Berbicara mengenai produk premium, Risa sendiri tidak pernah sembarangan dalam memilih bahan baku. Salah satu bahan baku pilihannya adalah Filma BOS. Risa pun mengenal Filma ketika mengikuti Grand Baking Demo dan peluncuran produk-produk baru di kota Malang. Selain mencoba produk Filma, Risa juga mendapatkan banyak ilmu dari baking demo yang diadakan saat itu. “Saya waktu itu hadir di peluncuran produk Filma BOS. Saya juga sempat pakai produk itu ketika beli saat demo. Kursusnya juga seru banget, semua resep dikupas tuntas,” cerita Risa.
06 September 2017
Falien Kitchen: Resep Peninggalan Ibu Tak Pernah Lekang Oleh Waktu
“Mom knows best…” quote sederhana ini sepertinya bisa menggambarkan perjalanan Risa Yuliastanti dalam menjalankan usahanya, Falien Kitchen. Berbekal kumpulan resep peninggalan sang Ibu, Risa mendapatkan banyak ilmu dan referensi dalam menciptakan kue. Hal inilah yang membuat Risa yakin untuk mendirikan usaha bakery.
Risa sudah memulai petualangannya di dunia bakery sejak SMA. Berawal dari hobi membuat kue kering, Risa mulai menjual kue kering ciptaannya sebagai uang jajan tambahan ketika bersekolah. Tak disangka, hobinya tersebut berlanjut hingga jenjang kuliah, sampai sudah menikah dan memiliki 2 anak yang kelak menjadi inspirasinya dalam mendirikan usaha bakery.
Falien Kitchen, merupakan bentuk komitmen Risa terhadap bisnis bakery yang didirikan sejak 2 tahun lalu. Nama “Falien” sendiri diambil dari penggabungan nama 2 anaknya Fabian dan Aline. Tak hanya menjadi inspirasi, kedua buah hatinya ini juga menjadi ‘juri’ untuk hasil kue kering ciptaan Risa.
“Yaa betul, saya terinspirasi 2 buah hati saya yang selalu suka makanan dan jajanan enak bikinan saya. Mereka adalah juri buat saya. Mereka banyak menilai hasil karya saya. Mereka bilang enak, berarti pasti enak,” jelas Risa.
RESEP IBU TAK LEKANG OLEH WAKTU
Keahlian Risa dalam menciptakan kue tidak lepas dari andil sang Ibu yang juga memiliki hobi membuat kue, sehingga resep-resep peninggalan tersebut menjadi bekal berharga bagi Risa dalam menciptakan kue.
“Saya biasa kumpulin resep-resep yang saya dapatkan di tabloid. Yaa karena almarhumah Ibu saya juga suka bikin kue. Semua masih tersimpan rapi, meskipun sudah mulai usang,” tutur Risa.
Resep-resep peninggalan ini kemudian dimodifikasi sedemikian rupa oleh Risa, menyesuaikan dengan trend bakery saat ini. Gemar mengikuti berbagai macam kursus membuat Risa memiliki banyak ilmu dan referensi dalam membuat kue. Hal ini tentunya diperlukan untuk beradaptasi dengan tren bakery yang berkembang dengan cepat.
Berbagai macam jenis bakery sudah dicoba, mulai dari puding art, cake decoration, hingga puding buttercream dan pastry. Namun kini Risa hanya fokus kepada produksi cake, pastry, dan kue kering. “Untuk cake decorating kini saya hanya ambil yang ultah saja,“ jelas Risa.
Dalam sehari, Risa mampu memproduksi sekitar 2 lusin kue. Dalam prosesnya, Risa mengerjakan sendiri dan terkadang dibantu oleh sang kakak. Tahun lalu, Falien Kitchen mampu memproduksi sekitar 12 lusin kue. Risa sendiri memprediksi tahun ini akan lebih banyak karena Falien Kitchen juga menerima pesanan parsel untuk Lebaran.
Meskipun sudah membuat kue sejak masa sekolah, bukan berarti Risa tidak mendapatkan tantangan. Tantangan terbesar yang dirasakan oleh Risa adalah dalam mengenalkan atau mempromosikan produk ciptaannya. Harus diakui bahwa sudah banyak orang yang menjalankan bisnis bakery seperti ini, sehingga persaingan terasa lebih ketat. Meskipun menggunakan produk premium, tidak mudah bagi Risa untuk memasarkan produknya. Perlu membangun rasa percaya konsumen terlebih dahulu sebelum akhirnya konsumen merasakan kelezatan yang ada dalam kue ciptaannya.
