FAQ

Pertanyaan Yang Sering Diajukan

Margarin berasal dari lemak nabati, sedangkan mentega berasal dari lemak hewani.

Margarin konsumsi mengandung vitamin sesuai peraturan SNI. Sedangkan, margarin industri biasanya digunakan untuk proses pengolahan lebih lanjut, sehingga biasanya tidak ditambahkan vitamin.

  • Mempunyai plastisitas yang baik sehingga bisa tercampur merata pada saat membuat adonan roti atau bisa mengembang dengan baik pada saat di kocok.
  • Warna homogen
  • Tidak berbau tengik
  • Aroma margarin di hasil aplikasi (roti atau kue) tidak hilang setelah keluar dari oven.

Melting Point = titik leleh, yaitu suhu pada saat margarine/ shortening berubah menjadi cair.

Secara umum tubuh kita memang membutuhkan lemak dalam kuantitas tertentu. Selagi dalam batas wajar mengkonsumsi lemak tidak berbahaya untuk kesehatan. Kelebihan lemak dalam tubuh yang berasal dari makanan yang dikonsumsi cederung disimpan sebagai lemak tubuh. Kelebihan konsumsi lemak trans bisa meningkatkan angka kolesterol LDL ( kolesterol jahat) dalam darah sehingga meningkatkan resiko gangguan metabolisma dan meningkatkan resiko penyakit kardiovaskular terutama penyakit jantung dan stroke.

FILMA BOS yaitu FILMA Butter Oil Substitute, digunakan untuk kebutuhan para professional untuk membuat butter cookies, biskuit, kue, pia, roti manis, krim untuk isian di kue.

FILMA Goodfry Deep Frying Fat adalah produk FILMA yang didesain khusus untuk penggunaan deep frying, menghasilkan gorengan yang lebih renyah dan tidak berminyak. Produk dapat dipakai berulang-ulang sehingga lebih efisien terutama bagi pengusaha makanan.

Margarin konsumsi pasti mengandung vitamin sesuai peraturan SNI. Sedangkan, Margarin industri biasanya digunakan untuk proses pengolahan lebih lanjut, sehingga biasanya tidak ditambahkan vitamin.

FILMA Prestige unik karena merupakan campuran antara minyak mentega dan margarin sehingga para profesional dapat merasakan kelebihan margarin dan mentega sekaligus dalam satu produk yang menghasilkan produk baking yang lebih optimal.

Pada dasarnya, margarine berfungsi untuk membuat cake, roti & cookies. Sedangkan, shortening berfungsi untuk adonan roti tawar, biscuit, krim isian, buttercream, dan penghias kue.

Emulsifier :

  • PALMVITA Baker’s Fat Mengandung emulsifier
  • PALMVITA White Fat :  Tanpa emulsifier

Slip Melting Point :

  • PALMVITA Baker’s Fat :  40-43 C
  • PALMVITA White Fat :  39-43 C
  • White Fat :

Cocok untuk aplikasi yang tidak mementingkan creaming value.

Contoh :  adonan roti (mengembang karena yeast), adonan biscuit & wafer, kembang gula/permen, krim isian.

 

  • Baker’s Fat :

Cocok untuk aplikasi yang mementingkan creaming value.

Contoh :  butter cream, krim filling.

 

  • Creaming Fat :

Mirip dengan Baker’s Fat, lebih spesifik untuk krim filling.

Perbedaan hanyalah pada aroma :

  • PALMVITA BOS :  Buttery
  • FILMA  BOS      :  Milky Butter

Melting Point dan parameter spesifikasi lainnya sama, tidak ada perbedaan.

Perbedaan hanyalah pada Slip Melting Point :

  • PALMVITA DFF         :  42-45 C
  • FILMA Goodfry DFF  :  39-42 C

PALMVITA DFF diformulasikan khusus untuk deep frying.  Produk ini memiliki smoke point yang tinggi, yang membuatnya lebih stabil pada suhu tinggi.

  • Margarin   : untuk adonan cake, roti, & cookies.
  • Shortening : untuk adonan roti tawar & biscuit, krim isian, dan cake

PALMVITA Margarine desain lama & PALOMA Margarin.

PALMVITA BKF desain lama, PALMVITA BKF, PALOMA BKF.

 

PALMVITA White Fat desain lama & PALOMA White Fat.

 

  1. Adonan untuk :
    • Roti manis
    • Kue
    • Kue kering
    • Pastri choux
  2. Olesan (roti bakar)
  3. Krim isian untuk Roti tawar & kue 
  1. Adonan untuk :
    • Kue kering
    • Biskuit
    • Chinese Pia
  2. Krim isian untuk roti dan kue 
  3. Komposisi untuk Roti manis & Panekuk tradisional
  1. Krim isian untuk biskuit, wafer & roti
  2. Krim untuk dekorasi kue
  3. Adonan untuk :
    • Roti tawar
    • Chinese Pia
  1. Adonan untuk:
    • Roti tawar
    • Chinese Pia
  2. Krim isian untuk:
    • Wafer
    • Biskuit

Untuk makanan gorengan :

  • Ayam goreng
  • Kentang goreng
  • Donat
  • Daging
  • Sayur goreng tepung
  • Cemilan

Aroma :

  • MENARA Margarine         : Fruity Butter
  • MENARA Margarine Cream : Fruity

Kandungan Lauric :

  • MENARA Margarin           : Mengandung Lauric
  • MENARA Margarine Cream  : Tidak mengandung Lauric

Kandungan Lauric  :

  • MENARA BKF Spc      : Mengandung Lauric
  • MENARA BKF Classic : Tidak mengandung Lauric

Titik Leleh :

  • MENARA BKF Spc      : 47-50 oC
  • MENARA BKF Classic : 48-52 oC

Lauric berfungsi untuk menghasilkan daya creaming (daya mengembang) yang baik untuk cake dan cookies.

MENARA Eifel Margarine desain lama & MITRA Margarine Special.

MENARA Eifel Margarine Cream desain lama, MITRA Margarine Cream, MASKU Margarine Cream.

MENARA Eifel BKF desain lama & MENARA Eifel BKF Polos.

 

Adonan untuk :

  • Roti manis
  • Kue
  • Kue kering
  • Bolu gulung

Krim pengisi untuk :

  • Roti
  • Krim Mentega

Adonan untuk :

  • Roti manis
  • Kue
  • Kue kering
  • Bolu gulung

Krim pengisi untuk :

  • Roti
  • Krim Mentega
  1. Adonan untuk biskuit & roti tawar
  2. Krim pengisi yang ekonomis untuk biskuit & wafer
  3. Krim untuk dekorasi kue (krim mentega)
  1. Adonan untuk biskuit
  2. Krim pengisi yang ekonomis untuk biskuit & wafer
  3. Campuran krim untuk penghias kue (krim mentega)
  4. Komposisi ekonomis untuk nasi coklat