Siapa sih yang nggak suka gorengan? Di Indonesia, gorengan bukan hanya jadi camilan, tapi juga sering jadi lauk yang menggugah selera. Gorengan yang ideal identik dengan teksturnya yang kriuk dan renyah tahan lama. Tekstur gorengan yang kriuk dan renyah ini nggak hanya soal selera, tapi juga menambah kenikmatan saat menyantapnya. Dijamin, pelanggan pasti akan lebih sering kembali ke penjual yang memiliki kualitas gorengan terbaik.
Bagi Smart Bakers yang punya usaha kuliner dan bakery, pasti tahu dong, menghasilkan gorengan yang berkualitas dan konsisten memang nggak mudah. Pernah nggak Smart Bakers membuat gorengan tapi hasilnya cepat lembek, nggak kriuk, atau keras ? Nah, bisa jadi ada kesalahan pada cara memasaknya sehingga tekstur gorengan kurang sempurna.
Kali ini, Chef Nicholas dari Sinarmas Agribusiness and Foods akan membagikan tips meningkatkan kualitas gorengan untuk usaha kuliner dan bakery Smart Bakers.
1. Pemilihan Minyak
Supaya gorengan punya tekstur kriuk dan renyahnya tahan lama, kunci utamanya ada di pemilihan minyak goreng yang tepat. Gunakan minyak goreng berkualitas terbaik dan diformulasi khusus untuk menggoreng serta memiliki smoke point yang tinggi supaya hasil gorengan jadi lebih renyah.
2. Gunakan Metode Deep Frying
Cara memasak gorengan renyah dan tetap memiliki kematangan sempurna adalah dengan metode deep frying. Selama proses memasak, pastikan gorengan benar-benar terendam sempurna dalam minyak panas ya. Dengan cara ini, semua bagian gorengan bisa kena panas secara merata, dan hasil akhirnya? Gorengan jadi renyah banget, matang sempurna, dan pastinya jadi favorit pelanggan Smart Bakers!
Jangan lupa, sesudah menggoreng, minyaknya dibersihkan dengan cara disaring agar remah-remah gorengan tidak mengotori minyak.
3. Perhatikan Suhu Minyak
Ternyata, menggoreng dengan suhu yang ideal itu merupakan kunci untuk dapatkan gorengan yang kriuk sempurna. Biasanya suhu yang ideal untuk menggoreng itu antara 170°C sampai 180°C dengan waktu kurang lebih selama 12-13 menit. Kalau suhunya terlalu rendah, gorengan bisa jadi lembek karena terlalu banyak menyerap minyak. Sementara, kalau terlalu panas, gorengan bisa cepat gosong di bagian luar tapi belum matang sempurna di dalam. Jadi, pastikan mengecek suhu minyak sebelum mulai menggoreng ya!
4. Atur Waktu Penggorengan
Setiap jenis gorengan punya 'timing' yang pas biar hasilnya bisa kriuk di luar dan matang sempurna di dalam. Nah, Smart Bakers wajib menyesuaikan waktu menggoreng sesuai jenis makanannya. Jangan sampai terlalu sebentar sampai gorengan belum matang sempurna, atau kelewat lama sampai gorengan jadi keras dan gosong. Trik-nya, awasi gorengan dan sesekali cek warnanya. Kalau sudah berwarna golden brown dan terlihat kriuk, berarti saatnya angkat dan tiriskan.
5. Cara Penyimpanan dan Penyajian
Selain cara memasak, yang nggak kalah penting juga nih, adalah cara penyajian gorengan. Jika gorengan masih panas, jangan langsung disimpan dalam wadah tertutup ya, karena menghambat uap panas keluar dan bisa membuat gorengan jadi basah dan cepat lembek. Pastikan gorengan disimpan pada etalase yang memiliki pemanas, atau bisa dihangatkan dulu dengan microwave sebelum disajikan.
Nah, supaya hasil gorengan lebih kriuk dan renyahnya bisa tahan lama, Chef Nicholas merekomendasikan penggunaan minyak padat untuk menggoreng. PALMVITA®️ Deep Frying Fat jadi pilihan yang tepat bagi Smart Bakers, karena PALMVITA®️ Deep Frying Fat dibuat khusus untuk deep frying, memiliki smoke point yang tinggi, yang membuatnya lebih stabil pada suhu tinggi, jadi hasil kriuknya lebih awet.
Selain itu, PALMVITA®️ Deep Frying Fat juga lebih ekonomis karena bisa dipakai berulang kali, dengan mutu yang tetap terjaga. Jadi selain hemat, Smart Bakers juga bisa mendapatkan minyak padat berkualitas. Nggak hanya itu, PALMVITA®️ Deep Frying Fat juga sudah bebas lemak trans loh, jadi nggak perlu khawatir karena aman dikonsumsi jangka panjang.
PALMVITA®️ punya aneka resep gorengan lezat menggunakan PALMVITA®️ Deep Frying Fat yang bisa Smart Bakers coba, seperti resep Smoke Beef & Cheese Japanese Korokke, Panada Pizza, Bomboloni Caramel, Ragout, sampai Ayam Geprek. Jangan tunggu nanti, dapatkan PALMVITA®️ Deep Frying Fat atau produk PALMVITA®️ lainnya dengan klik link berikut ini.
Follow juga Instagram @smartpluspro dan @palmvita_id untuk lihat lebih banyak tips & trik menarik seputar baking. Plus, ada kesempatan buat Smart Bakers untuk mendapatkan e-book resep eksklusif gratis dengan gabung sebagai member, cukup klik link ini ya !
