Industri bakery saat ini sedang mengalami transformasi yang menarik. Meskipun siklus tren berulang tahun ke tahun, tapi kali ini semakin diperkaya oleh inovasi teknologi. Hal ini mendorong para pelaku bisnis untuk terus berkreasi dan menciptakan produk-produk baru yang tidak hanya lezat, tetapi juga sesuai dengan preferensi konsumen yang semakin beragam.
Merujuk pada tren kuliner terkini, Chef Mickey Gunawan memperkirakan Bakery Taiwan akan kembali menjadi primadona di tahun 2025. Tren ini dipengaruhi oleh perkembangan teknologi di Taiwan yang mendorong inovasi dalam pembuatan roti dan kue dan maraknya pameran kuliner yang menginspirasi para penggiat bakery. Resep autentik seperti roti bertopping, kue dengan isian krim dan buah diperkirakan akan kembali diminati.
Salah satu produk khas yang menarik perhatian adalah Nastar Taiwan, kue berbentuk kotak dengan isian nanas manis-asam dan kulit renyah menyerupai pastry. Hal ini berbeda dengan nastar Indonesia yang berbentuk bulat dengan isian nanas lebih manis dan tekstur kulit yang lebih lembut. Keunikan dan inovasi ini membuat bakery Taiwan semakin diminati oleh konsumen global, termasuk di Indonesia.
Tidak hanya Bakery Taiwan, berikut tren bakery lainnya yang diprediksi akan viral di tahun 2025!
1. Kombinasi Rasa yang Berani
Kue kini dituntut untuk memiliki rasa yang lebih intens dan beragam. Banyak pembuat kue berinovasi dengan mencampurkan berbagai bahan unik serta mengeksplorasi rasa yang belum pernah terpikirkan sebelumnya. Tidak hanya rasa manis yang menjadi fokus, tetapi juga rasa gurih, asam, asin, dan pedas semakin digemari. Inovasi ini memberikan variasi yang lebih banyak bagi para penggemar kue, sehingga mereka bisa menikmati pengalaman baru setiap kali mencicipi kue. Contohnya, Beef Sausage Cheese Pie yang menyajikan pie, diisi dengan sosis daging sapi yang dipadukan dengan keju leleh yang lembut. Kombinasi rasa gurih dari daging dan keju menciptakan perpaduan yang lezat, sementara tekstur pie yang renyah memberikan keseimbangan yang menarik.
Selain itu, penggunaan bahan alami dan rempah-rempah semakin digemari untuk memberikan sentuhan berbeda pada kue. Salah satu kreasi unik yang hadir adalah Carbonara Choux Roll, yang memadukan tekstur dari choux roll yang lembut dengan isian carbonara yang kaya rasa. Kombinasi gurih dan creamy dari carbonara memberi sensasi baru bagi pecinta kue yang menginginkan sesuatu yang unik.
2. Kue Hybrid, Perpaduan Rasa Klasik dan Modern
Kue hybrid semakin populer berkat penyajiannya yang kreatif dan beragam. Banyak pembuat kue berani menggabungkan berbagai jenis kue atau dessert dalam satu produk, memberikan pilihan baru bagi konsumen yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda namun tetap familiar. Seperti Roti Jasuke yang memadukan roti lembut dengan topping jagung, susu kental manis, dan keju, menghadirkan cita rasa gurih dan manis yang unik.
Tren ini juga dipengaruhi oleh nostalgia, menghadirkan rasa klasik dengan sentuhan modern. Inovasi seperti Roti Jasuke tak hanya menarik bagi konsumen muda, tetapi juga bagi mereka yang ingin merasakan kembali kelezatan jajanan masa kecil dengan cara yang lebih praktis.
3. Bakery Sehat Semakin Dicari
Konsumen saat ini memiliki kebutuhan dan keinginan yang terus berubah, mendorong para pebisnis bakery untuk terus berinovasi, salah satunya dengan menghadirkan produk bakery sehat. Banyak orang ingin menikmati kue, namun juga menginginkan pilihan yang lebih sehat.
Meski sulit membuat kue manis menjadi benar-benar sehat, ada beberapa cara untuk membuatnya lebih baik, seperti mengurangi bahan pengawet dan menambahkan bahan alami seperti buah, sayuran, dan biji-bijian.
Selain itu, meningkatnya kesadaran konsumen terhadap kesehatan dan pola makan telah mendorong produsen untuk menawarkan kue rendah kalori, rendah lemak, dan gluten free. Salah satu pilihan menarik yang bisa dicoba adalah Gluten Free Astral Cake, kue dengan tekstur lembut yang tetap lezat meski tanpa gluten, menjadikannya pilihan ideal bagi mereka yang menjalani pola makan khusus sambil tetap menikmati rasa premium.
Para pelaku bisnis bakery tentu perlu peka terhadap perkembangan dan perubahan tren dengan terus mengikuti informasi terbaru melalui media sosial atau menghadiri pameran makanan dan minuman. Selain itu, konsultasi dengan chef profesional juga bisa menjadi langkah yang baik untuk mendapatkan saran yang berguna.
Agar bisnis bakery tetap relevan di tengah tren yang terus berubah, langkah pertama yang penting adalah membangun ciri khas bakery yang kuat serta menciptakan kepercayaan dan loyalitas dari konsumen. Menambahkan menu baru yang mengikuti tren sesekali memang bisa menjadi cara yang baik untuk mengikuti perkembangan, namun yang paling penting adalah menjaga keaslian dan ciri khas produk bakery tersebut. Menu khas yang sudah menjadi identitas utama bakery harus tetap dipertahankan, karena itu adalah hal yang paling diingat konsumen.
Dalam menjaga kualitas dan konsistensi produk, menggunakan rangkaian produk FILMA® dapat memberikan kemudahan bagi bisnis bakery. Dengan lini produk lengkap mulai dari margarin hingga shortening, FILMA® membantu pebisnis mendapatkan bahan berkualitas yang sesuai dengan kebutuhan produksi mereka. Ini tidak hanya mendukung inovasi menu baru, tetapi juga menjaga standar rasa dan tekstur pada produk khas bakery. Produk FILMA® bisa Anda dapatkan melalui e-catalog di smartpluspro.com.
Terakhir, pesan dari Chef Mickey untuk Anda yang menggeluti bisnis bakery, “Jika identitas bakery sudah cukup kuat dan dikenal oleh konsumen, tren yang terus berkembang tidak akan banyak mempengaruhi bisnis. Secara keseluruhan, memperkuat identitas bakery lebih penting daripada terburu-buru mengikuti tren. Tanpa ciri khas yang jelas, bakery akan kehilangan daya tarik dan mudah dilupakan, terutama di tengah banyaknya pesaing di pasar.”
Dapatkan kabar terbaru seputar tren bakery, kuliner, serta resep eksklusif FILMA® secara gratis dengan bergabung sebagai member di smartpluspro.com!
