Bagi seorang bakers, membuat roti memang menyenangkan. Terlebih jika membuat roti premium yang hasilnya sempurna sesuai dengan harapan. Dikatakan premium karena diolah menggunakan bahan-bahan berkualitas sehingga menghasilkan roti yang lezat dan bermutu tinggi. Namun, ada tantangan tersendiri dalam membuat roti premium. Salah sedikit saja bisa membuat roti gagal yang hasilnya kurang sempurna, seperti bantat atau teksturnya yang kurang lembut.
Ada beberapa tips yang harus diperhatikan saat akan membuat roti berkualitas premium yang anti gagal yang bisa Smart Bakers praktekkan.
1. Perhatikan pemilihan bahan dasar roti
Jika ingin menghasilkan roti berkualitas premium, Smart Bakers harus cermat memilih bahan dasarnya.
Pertama, perhatikan kualitas terigu. Gunakan tepung terigu berprotein tinggi karena jenis tepung ini akan menghasilkan gluten yang banyak sehingga menghasilkan roti yang lebih empuk dan lembut.
Kedua, jangan lupa menambahkan ragi ke dalam adonan karena membuat roti mengembang sempurna.
Ketiga, penggunaan putih dan kuning telur. Penggunaan telur akan menentukan tekstur roti yang dibuat. Agar tekstur roti terasa lebih padat dan kenyal, gunakan bagian putih telurnya saja. Sementara untuk tekstur roti yang renyah dan lembut, tambahkan lebih banyak kuning telur ke dalam adonan.
2. Menguleni adonan
Uleni adonan hingga betul-betul elastis atau kalis, karena sangat berpengaruh untuk menghasilkan roti yang lembut. Adapun tanda adonan roti yang sudah elastis adalah tidak lagi menempel di tangan serta tidak mudah sobek. Adonan roti yang elastis akan membuat hasil roti menjadi lembut serta beraroma saat dipanggang.
3. Perhatikan waktu fermentasi
Sebelum dipanggang, adonan roti harus difermentasi terlebih dahulu agar adonan mengembang sempurna. Namun pastikan untuk memperhatikan waktu fermentasi. Jika terlalu lama, maka roti akan terasa asam, dan jika terlalu sebentar maka roti tidak mengembang sempurna. Selain itu, fermentasi yang kurang atau tidak elastis membuat ragi tidak aktif yang hasilnya roti cenderung keriput.
4. Pemanggangan roti
Pemanggangan merupakan salah satu tahap yang penting dalam pembuatan roti. Namun, hindari memanggang roti terlalu lama karena dapat membuat teksturnya menjadi terlalu kering. Sebaiknya ikuti arahan yang tercantum di dalam resep agar roti yang dihasilkan tetap bertekstur lembut.
Pentingnya Margarine Berkualitas untuk Menghasilkan Roti Berkualitas Premium
Margarine merupakan salah satu bahan baku utama dalam pembuatan roti. Gunakan margarine dengan takaran margarine yang sesuai, karena memberikan margarine terlalu banyak justru akan membuat tekstur roti jadi kering. Selain itu, pemilihan margarine tentu akan memengaruhi hasil akhir roti yang dibuat. Pastikan menggunakan margarin bermutu tinggi seperti FILMA®️ Margarine dan FILMA®️ Prestige agar roti yang dihasilkan memiliki cita rasa yang lezat, tekstur yang lembut, serta berkualitas premium.
Untuk adonan roti yang lebih mengembang optimal, Smart Bakers bisa menggunakan FILMA®️ Margarine, sementara untuk hasil roti yang lebih harum bisa menggunakan FILMA®️ Prestige karena terdapat kandungan butter oil di dalamnya.
Beberapa resep roti yang bisa Smart Bakers coba buat menggunakan bahan premium dari Smartpluspro antara lain adalah Apple Green Sweet Bread, dan Bim-Bim Bap Bread.
Produk-produk Smartpluspro tersebut membantu menghasilkan roti yang lembut dan berkualitas premium, juga membantu pengembangan adonan yang optimal hingga menghasilkan aroma yang unik bahkan setelah melewati proses pemanggangan. Dapatkan informasi lebih lanjut mengenai pemesanan produk Smartpluspro melalui e-katalog. Selamat mencoba, Smart Bakers!
Itulah tips membuat roti berkualitas premium dan anti gagal. Semoga dengan tips di atas Smart Bakers menghasilkan roti yang sesuai harapan. Selamat mencoba!
