Roti Choco Lava | Smartpluspro

01 November 2018

Roti Choco Lava

ROTI CHOCO LAVA

ADONAN ROTI

Bahan A

300 gr Tepung Terigu Protein Tinggi     

7 gr Instant Yeast                            

25 gr Gula Pasir                                

150 cc Air Kelapa/Air Putih

             

Bahan B

700 gr Tepung Terigu Protein Tinggi    

4 btr Kuning Telur

75 gr Susu Bubuk Full Cream                        

150 gr Gula Pasir    

2 btr Putih Telur     

15 gr Instant Yeast

150 cc Susu Evaporated

8 gr Soft Alpaga/Bread Improver

150 cc Air Es

Bahan C

200 gr PALMBOOM CAKE MARGARINE + FILMA PRESTIGE

15 gr Garam Halus

Cara Membuat

  1. 1. Satukan semua Bahan A, aduk rata sampai 1/2 kalis selama kurang lebih 8 menit, lalu difermentasikan selama kurang lebih 60 menit untuk Biang.
  2. 2. Satukan Bahan B dan diaduk rata dengan baling-baling spiral selama kurang lebih 8 menit, lalu masukkan Biang (Bahan A) yang telah difermentasikan dan diaduk sampai 3/4 kalis selama kurang lebih 10 menit.
  3. 3. Masukkan Bahan C sambil diaduk kembali sampai kalis selama kurang lebih 10 menit, lalu difermentasikan lagi selama kurang lebih 30 menit.
  4. 4. Bagi adonan @ 40 gr dan dibulatkan, lalu difermentasikan selama kurang lebih 10 menit, kemudian adonan ini diroll dan diisi Choco Lava Filling serta dibentuk Bunga Rose.
  5. 5. Fermentasikan kembali sampai menjadi double size, lalu dioles dengan telur atau susu.   
  6. 6. Panggang selama kurang lebih 17 menit dengan panas oven kurang lebih 190oC sampai kuning kemasan.

CHOCO LAVA FILLING

Bahan

75 cc PALMBOOM CAKE MARGARINE

40 gr Cacao Powder    

½ sdt Vanilla Pasta

50 gr Susu Bubuk Full Cream  

½ sdt Garam Halus

60 gr Gula Halus/Tepung

100 gr Chocolate Filling

Cara Membuat:

Satukan semua Bahan ini, lalu diaduk sampai tercampur rata.