Name: Mushroom Tofu Phia
Ingredients: 125 gr Terigu Double “OO”; 15 gr Gula Halus; 55 gr Air; 45 gr Palmboom® Cake Margarine; 115 gr Terigu Ninja; 50 gr Palmboom® Cake Margarine; 20 gr FILMA® Minyak Goreng/Minyak Bawang; Panggang selama 20 – 25 menit, hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.; Deck Oven (atas 150°C) (bawah 200° C), Convection Oven 170° - 180° C.; 100 gr Daging Analog; 100 gr Jamur Hioko, potong kotak; 200 gr Tahu Putih, haluskan; 100 gr Bawang Bombay, cincang kasar; 150 gr Sawi Putih, iris; 5 bh Bawang Merah, iris; 3 siung Bawang Putih, cincang halus; 1 btg Daun Bawang, iris; 2 cm Jahe, cincang; 30 gr Palmboom® Cake Margarine; ½ sdt Garam; ½ sdt Merica; 1 sdt Kaldu Jamur; 1 sdm Kecap Asin; 2 sdm Saus Jamur; 1 sdm Gula Pasir; 250 gr Kacang Hijau Kupas Kulit; 250 ml Air; 100 gr Gula Pasir; 75 gr Tang Kwe (Manisan Buah Kundur), potong kotak; 50 ml Palmboom® Cake Margarine

Mushroom Tofu Phia – Mung Bean Rose Phia

Phia Taiwan

Kulit Luar (Oil Dough) @15 gram

125 gr Terigu Double “OO”
15 gr Gula Halus
55 gr Air
45 gr Palmboom^® Cake Margarine

Campur terigu, gula halus dan air, mixer hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan Palmboom^® Cake Margarine, mixer hingga adonan kalis. Kemudian bagi adonan, lalu tutup dengan plastik dan diamkan selama 20 menit.

Kulit Dalam (Crisp Dough) @10 gram

115 gr Terigu Ninja
50 gr Palmboom® Cake Margarine
20 gr FILMA® Minyak Goreng/Minyak Bawang

Campur semua bahan hingga menggumpal dan tercampur rata.

Cara Membuat :

Bungkus kulit dalam (crisp dough) dengan kulit luar (oil dough), kemudian tipiskan, gulung 2 kali, setelah itu diamkan kembali selama 10 – 15 menit.
Roll tipis kembali dan isi dengan isian daging, bungkus rapat bagian bawahnya. Oles dengan kuning telur, taburi dengan wijen.
Panggang dengan oven:

Panggang selama 20 – 25 menit, hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
Deck Oven (atas 150°C) (bawah 200° C), Convection Oven 170° - 180° C.

Isian Daging Vegan

Bahan A :

100 gr Daging Analog
100 gr Jamur Hioko, potong kotak
200 gr Tahu Putih, haluskan
100 gr Bawang Bombay, cincang kasar
150 gr Sawi Putih, iris
5 bh Bawang Merah, iris
3 siung Bawang Putih, cincang halus
1 btg Daun Bawang, iris
2 cm Jahe, cincang
30 gr Palmboom^® Cake Margarine

Bahan B :

½ sdt Garam
½ sdt Merica
1 sdt Kaldu Jamur
1 sdm Kecap Asin
2 sdm Saus Jamur
1 sdm Gula Pasir

Cara Membuat :

Lelehkan Palmboom^® Cake Margarine, tumis bawang putih, bawang merah dan bawang bombay hingga harum, kemudian tambahkan jahe, tumis hingga sedikit layu.

Tambahkan daging analog, jamur hioko, sawi putih, tahu putih, kemudian tambahkan bumbu (bahan B), aduk merata. Terakhir tambahkan irisan daun bawang, masak hingga matang. Angkat dan dinginkan, siap digunakan untuk isian phia.

Isian Mung Bean Rose

250 gr Kacang Hijau Kupas Kulit
250 ml Air
100 gr Gula Pasir
75 gr Tang Kwe (Manisan Buah Kundur), potong kotak
50 ml Palmboom^® Cake Margarine
5 gr Rose Petal
1 sdt Essence Rose

Rendam kacang hijau hingga mengembang, kemudian kukus hingga lunak. Kemudian tambahkan air blender hingga halus, tambahkan gula pasir masak kembali hingga airnya menyusut. Terakhir tambahkan potongan tang kwe, essence rose dan Palmboom^® Cake Margarine, aduk merata. Setelah mengental terakhir tambahkan rose petal, aduk merata kembali. Isian Mung Bean Rose siap digunakan untuk Phia.