Bahan Cake Strawberry untuk 2 loyang ukuran 24x 24 x 3 cm
Bahan A
- 17btr Kuning Telur
- 3btr Putih Telur
- 180gr Gula Pasir
- 15gr Cake Emulsifier
Bahan B
- 120gr Terigu Protein Sedang
- 30gr Susu Bubuk
Bahan C
- 180gr Filma® Prestige Margarine (Butter Blend Margarine) dicairkan
Bahan D
- 2 gr Strawberry Pasta
- Pewarna Merah Muda secukupnya
Cara membuat :
- Kocok bahan A sampai mengembang dan kental lalu masukkan Bahan B dan kocok merata
- Masukkan bahan C lalu aduk merata.
- Timbang adonan seberat 100 gr untuk diberi Strawberry Pasta dan Pewarna Merah Muda,aduk merata lalu tuangkan pada adonan kuning
- Dan aduk perlahan dengan sistem folding selama 2 kali supaya berbentuk motif marmer merah muda tuangkan adonan pada loyang yang sudah dipoles shortening dan dialasi kertas roti.
- Panggang dengan panas oven 180 0C selama 25-30 menit
- Setelah matang dan dingin, dipoles vla dan disusun 2 lapis.
- Bagi menjadi 4 bagian
Penyelesaian :
- Puff pastry dengan ketebalan 3 mm yang dipotong ukuran 25 x 30 cm lalu tusuki dengan roll docker/ garpu dan dipoles dengan telur lalu taruh 1 potong cake strawberry pada bagian tengah
- Potong bagian kiri dan kanan sebanyak 8 garis dan lalu bungkus membentuk kepang.
- Poles dengan polesan telur utuh sampai merata.
- Panggang dengan panas oven 180 0C selama 25-30 menit
Basic Puff Pastry
Bahan A
- 200gr Terigu Protein Tinggi
- 50gr Terigu Protein Sedang
- 10gr Gula Pasir
- 5gr Garam
- 10gr Susu bubuk
- 20gr Almond Bubuk
Bahan B
- 125cc Air Es
- 25gr FILMA® BOS (Butter Oil Substitute)
Bahan C
- 125gr FILMA® Puff Pastry Shortening
Cara membuat :
- Aduk bahan A dan B sampai adonan tercampur merata. Lalu diamkan selama 1 jam
- Roll adonan dengan ketebalan 2 cm berbentuk persegi panjang lalu taruh bahan C (FILMA® Puff Pastry Shortening) pada bagian tengahnya lalu tutup rapi lalu roll adonan dengan ketebalan 1 cm lalu lipat single lalu diamkan selama 10-15 menit.
- Roll kembali adonan dengan ketebalan 1 cm lalu lipat single dan diamkan kembali selama 10-15 menit. Lakukan lipatan single 4x. Pada lipatan single terakhir diamkan 30 menit dengan ditutup plastik.
- Roll adonan dengan ketebalan 3 mm lalu potong ukuran 25 x 30 cm
