Cake Mocha
Bahan-bahan:
- 250 gr Telur
- 210 gr Gula Pasir
- 12 gr Cake Emulsifier
- 8 gr Mocha Pasta
- 3 gr Vanila Pasta
- 170 gr Terigu Protein Sedang
- 15 gr Susu Bubuk
- 30 gr Tepung Maizena
- 160 gr PALMBOOM® Cake Margarine
- 60 gr PALMVITA® BOS
Cara Membuat:
- Panaskan kukusan
- Lelehkan PALMBOOM® Cake Margarine dan PALMVITA® BOS
- Kocok telur, gula, cake emulsi, mocha pasta dan vanila pasta hingga kental
- Masukkan terigu, susu bubuk dan tepung maizena, aduk rata
- Masukkan PALMBOOM® Cake Margarine dan PALMVITA® BOS, aduk rata
- Siapkan 3 loyang 10 x 26 cm, alasi dengan kertas roti
- Tuang masing-masing 300gr adonan di tiap loyang
- Kukus cake mocha selama 25 menit dengan api sedang
Chocolate Ganache
Bahan-bahan:
- 150 gr Coklat Dark Compound (cincang kasar)
- 150 gr Whip Cream
Cara Membuat:
Campur coklat dan cream, masak dengan api sedang sambil diaduk hingga tercampur rata.
Buttercream Mocha
Bahan-bahan:
- 250 gr FILMA® Baker’s Cream Fat
- 50 gr PALMVITA® BOS
- 75 gr Kental Manis
- 125 gr Gula Cair
- Mocha Pasta secukupnya
Cara Membuat :
- Mixer FILMA® Baker’s Cream Fat dan PALMVITA® BOS hingga mengembang ringan
- Masukkan Kental manis dan gula cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata
- Masukkan Mocha Pasta, aduk rata
Penyelesaian :
- Tata cake, kemudian beri coklat ganache sebagai isian
- Tata kembali dengan cake, beri coklat ganache, dan tutup dengan cake terakhir
- Lapisi dengan butter cream dan beri coklat flake di sisi-sisinya
