Memasuki tahun 2024, sama seperti industri lainnya, industri bakery terus berinovasi untuk memenuhi permintaan dan selera konsumen yang selalu berkembang. Di tahun ini, ada beberapa tren bakery yang diprediksi akan menjadi favorit banyak orang. Tren ini sangat penting diketahui oleh Smart Bakers yang sedang menjalankan bisnis kue, roti, dan pastry.

Kali ini, Profesional Chef Kim Garry akan membagikan insight dalam industri bakery untuk Smart Bakers. Menurut Chef Kim Garry, faktor utama yang mempengaruhi tren bakery di Indonesia adalah pengaruh sosial media dan adopsi tren dari luar negeri yang kemudian diadaptasi dalam konteks Indonesia. Hal ini terjadi karena mayoritas konsumen produk bakery saat ini relatif berusia 15-35 tahun. Dalam industri bakery yang kompetitif, dibutuhkan kemampuan para pengusaha untuk menyesuaikan diri dan merespons tren yang berkembang di kalangan konsumen ini.

Yuk, simak apa saja prediksi tren bakery di 2024 dari Profesional Chef Kim Garry yang harus dipersiapkan agar bisnis bakery Smart Bakers tetap eksis!

1. Kreasi Pastry Semakin Mendominasi

Chef Kim Garry menuturkan, di tahun 2024 ini, tren bakery lebih mengarah pada kreasi pastry seperti croissant dan viennoiserie. Inovasi terbaru dalam dunia pastry adalah konsep 'pastry hybrid', dimana dua jenis kue digabungkan menjadi satu kreasi unik. Hal ini terlihat pada kreasi-kreasi pastry terbaru yang sedang viral, seperti Cromboloni, yang merupakan perpaduan antara croissant dan bomboloni, atau dibuat dalam bentuk segitiga menjadi Cronigiri.

Resep Chocolate Cromboloni ala FILMA® ini cocok untuk Smart Baker yang ingin coba membuat Cromboloni yang sedang viral. Resep ini menggunakan FILMA® Puff Pastry Shortening untuk mendapatkan kulit croissant yang flaky dan lebih renyah. Ditambah dengan penggunaan FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine) yang mengandung real butter oil, menambah kelezatan dan aroma butter yang unik.

2. Resep Klasik Tetap Favorit

Chef Kim Garry menambahkan bahwa resep klasik tetap menjadi favorit, terutama karena nuansa nostalgianya yang disukai banyak konsumen. Jajanan pasar serta aneka kue jadul masih akan populer di Indonesia. Ini dikarenakan cita rasa khas yang sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia, serta kemudahan untuk dikreasikan dengan berbagai topping.

Smart Bakers yang ingin membuat variasi kue jadul yang unik, bisa mencoba resep Cake Sagu Rangi Keju, yang merupakan inovasi dari kue rangi khas Betawi. Kreasi ini memiliki tampilan yang cantik dengan topping gula merah ciri khas kue rangi. Dengan menggunakan FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine) pada adonan dasar, memberikan aroma butter yang khas dan bertahan lama. Selain itu, penggunaan FILMA® Baker’s Cream Fat membuat buttercream yang dihasilkan lebih lembut, mengembang sempurna, dan tidak ngendal.

3. Inovasi Filling dan Topping Fusion

Saat ini, selain inovasi kreasi bakery yang dinantikan, topping dan filling juga menjadi satu hal yang ditunggu-tunggu penikmat roti dan kue. Selain meningkatkan rasa, filling dan topping juga memperkaya nilai estetika pada makanan. Menurut Chef Kim Garry, tahun 2024 akan ditandai oleh tren filling dan topping bergaya fusion, menyajikan konsep yang menarik bagi para konsumen. Beberapa contoh inovatif yaitu filling Lychee Rose Custard, Salmon Mentai, dan Teriyaki atau Bulgogi Beef.

Smart Bakers, yuk coba resep Chicken Teriyaki Danish Pastry ala FILMA® berikut ini! Jangan lupa untuk menggunakan FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine) agar pastry yang dihasilkan beraroma butter yang khas. Lalu untuk mendapatkan hasil gorengan yang renyah, tahan lama, dan tidak berminyak, gunakan FILMA® Goodfry Deep Frying Fat.

4. Tampilan Kue Yang Instagramable

Rasa yang lezat dan tampilan unik menjadi kunci sukses dalam bisnis bakery. Pada tahun 2024, kue dengan desain visual menarik diperkirakan akan menguasai industri ini. Tingginya penggunaan media sosial menjadi faktor utama bagi para pengusaha bakery online dalam mempromosikan dan memviralkan produk mereka, dengan menampilkan kreasi produk dengan visual yang menawan dan kekinian. Tentunya hal ini mendorong banyak pengusaha bakery untuk ikut membuat produk yang sedang populer.

Chef Kim Garry menyampaikan bahwa fenomena ini dipengaruhi oleh pola interaksi sosial konsumen generasi muda yang sering berkumpul di cafe atau bakery, menikmati produk apa yang sedang menjadi tren.

Bagi Smart Bakers yang ingin mencoba resep baru, Lemon Cake ala FILMA® bisa menjadi pilihan. Resep ini menggunakan FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine) yang memiliki kandungan real butter oil sehingga menciptakan rasa yang lebih kaya, menghasilkan kue yang lebih mengembang dan lembut. Dikombinasikan dengan FILMA® Butter Oil Substitute yang memberikan aroma butter premium yang bertahan lama pada produk bakery.

Nah, selain prediksi diatas, Chef Kim Garry juga mempunyai tips untuk Smart Bakers yang ingin mendapatkan keuntungan dari tren bakery ini, loh. Catat tipsnya ya!

• Selain melengkapi peralatan, penting juga untuk mempersiapkan sumber daya manusia dengan meningkatkan kualitas dan kemampuan. Smart Bakers bisa mendapatkan tips and trik baking, serta belajar membuat kreasi bakery secara gratis melalui channel YouTube @smartplusprof.
• Tidak lupa untuk menyiapkan strategi promosi yang menarik.  Maka dari itu, sangat penting bagi Smart Bakers untuk tetap mengikuti tren dan memenuhi kebutuhan konsumen dalam menciptakan sesuatu yang bisa mempelopori sebuah tren yang original. 
• Tentunya, menggunakan produk FILMA® untuk menghasilkan produk-produk bakery yang bermutu dan bernilai jual tinggi.

FILMA® dikenal sebagai bahan baku premium yang dipercaya dalam menghasilkan produk roti, kue, dan pastry dalam industri bakery dan kuliner. Dengan mengedepankan kualitas dan sustainability, FILMA® sudah bebas lemak trans dan menggunakan packaging yang ramah lingkungan. Yuk, kembangkan bisnis Smart Bakers bersama FILMA® dengan klik tautan berikut ini!

Smart Bakers bisa mendapatkan inspirasi resep dan tren baking terkini di akun Instagram @smartplusprof dan @filmaprof. Jangan lupa follow ya!

Ayo, daftar jadi member Smartplusprof sekarang juga! Dapatkan e-book resep premium secara GRATIS! Klik di sini untuk mendaftar.