Bahan A:
- 2 btr Kuning Telur )
- ) = 80 gr
- 1 btr Putih Telur )
- 500 gr Terigu Protein Tinggi
- 80 gr Gula Pasir
- 150 gr Kentang Rebus Dihaluskan
- 10 gr Instant Yeast
- 50 cc Susu Evaporated
- 5 gr Double Acting
- 75 cc Air Es
Bahan B:
- 90 gr Palmboom® Cake Margarine
- 7 gr Garam Halus
Cara Membuatnya:
- Satukan Bahan A dan diaduk rata dengan baling2 spiral sampai 1/2 kalis selama + 12 menit, lalu masukan Palmboom® Cake Margarine dan garam sambil diaduk kembali sampai kalis selama + 8 menit, lantas diistirahatkan selama + 20 menit.
- Lantas adonan ini dibagi menjadi @ 25 gr dan dibulatkan, lalu diistirahatkan selama 10 menit, setelah diistirahatkan dibulatkan kembali.
- Setelah itu difermentasikan sampai menjadi double size selama + 60 menit, lalu digoreng dengan menggunakan FILMA® Goodfry Deep Frying Fat (Deep Fry) sampai kecoklatan selama + 8 menit.
- Setelah matang dan dingin diberi Custard Tea Filling.
Custard Tea Filling
Bahan A:
- 15 gr Tepung Maizena
- 15 gr Tepung Terigu
- 2 btr Kuning Telur
- 100 cc Susu UHT
- 25 gr Gula Pasir
Bahan B:
- 8 gr Thai Tea Powder
- ¼ st Garam Halus
- 25 gr Gula Pasir
- 150 cc Susu UHT
Bahan C:
- 100 cc Whipping Cream Dikocok Lembut
Cara Membuatnya:
- Kocok kuning telur dan gula, lalu tambahkan maizena; terigu dan susu sambil dikocok rata.
- Didihkan Bahan B, lalu disatukan dengan Bahan A dan disaring, lantas diaduk di atas api sampai mengental.
- Setelah mengental didinginkan dan disatukan dengan whipping cream sambil dikocok sampai lembut.
