Vietnamese Coffee Rum Raisin Cake | Smartpluspro

05 June 2018

Vietnamese Coffee Rum Raisin Cake

Chocolate Coffee Cake

Bahan A:

  • 200 gr Kuning Telur
  • 150 gr Telur Utuh
  • 150 gr Gula Pasir
  • 15 gr Cake Emulsifier
  • 1 bks Coffee Instant

Bahan B:

  • 60 gr Terigu Protein Sedang
  • 15 gr Maizena
  • 20 gr Susu Bubuk

Bahan C:

  • 1 sdm Chocolate Pasta
  • 1 sdt Rum Bakar
  • 1 sdt Vanilla Pasta

Bahan D: (dicairkan)

  • 100 gr FILMA® Margarine
  • 50 gr FILMA® BOS (Butter Oil Substitute)

Kocok bahan A hingga mengembang, kemudian tambahkan bahan B dan C, kocok kembali hingga kental. Terakhir tambahkan bahan D, aduk rata. Tuang dalam loyang 30X40X2 cm, ratakan. Panggang dengan oven bersuhu 170° C selama 15 – 20 menit.

 

Chocolate Coffee Diplomat

  • 40 gr Vla Instant
  • 80 gr Susu Cair Dingin
  • 4 gr Coffee Instant
  • 75 gr Milk Chocolate Ganache
  • 75 gr Fresh Cream

Campur milk chocolate ganache dengan coffee instant, aduk rata. Campur vla instant dengan susu dingin, aduk hingga mengental, kemudian tambahkan milk chocolate ganache, aduk rata. Terakhir campur fresh cream yang sudah dikocok ke dalam vla.

 

Vanilla Rum Raisin Diplomat

  • 40 gr  Vla Instant
  • 80 gr  Susu Cair Dingin
  • 50 gr  White Chocolate Ganache
  • 25 gr  Kismis (rendam dalam rum)
  • 75 gr  Fresh Cream

Campur white chocolate ganache dengan kismis, aduk rata. Campur vla instant dengan susu dingin, aduk hingga mengental, kemudian tambahkan white chocolate ganache, aduk rata. Terakhir campur fresh cream yang sudah dikocok ke dalam vla.

Penyelesaian:

Ambil selembar chocolate coffee cake kemudian rum simple syrup, spuitkan selang seling chocolate dan vanilla diplomat, kemudian tutup kembali dengan selembar chocolate sponge. Simpan dalam freezer hingga keras, kemudian atasnya lapis dengan chocolate ganache.