RESEP

Vanilla Cream Sandwich

04 December 2017


Bahan-Bahan

Bahan A

  1. Air 45 g
  2. Amonium Bikarbonat 5.5 g

Bahan B

  1. Palmvita Baker's Fat 65 g
  2. Terigu Protein Rendah 350 g
  3. Garam 2.7 g
  4. Susu Bubuk 15 g
  5. Gula Halus 95 g

Bahan C

  1. Sodium Bicarbonate 3 g
  2. Tepung Kanji 20 g
  3. Terigu Protein Sedang 280 g

Bahan Krim A

  1. Lecithin 0.15 g
  2. Palmvita Baker's Fat 210 g

Bahan Krim B

  1. Vanilla Bubuk 0.30 g
  2. Gula Halus 400 g

Cara Membuat

Cookies

  1. Kocok bahan A dengan kecepatan sedang dalam waktu 20 detik
  2. Lalu masukkan bahan B dan kocok dengan kecepatan sedang dalam waktu 3 menit
  3. Masukkan bahan C dan kocok dengan kecepatan rendah selama 1 menit
  4. Diamkan adonan selama 10 menit
  5. Bentuk adonan dalam bentuk bulat dengan diameter 40 mm dan ketebalan 3 mm. Estimasi berat masing-masing keping 5 - 6 gr.
  6. Panggang cookies dengan temperatur api atas 180 - 185°C dan api bawah 170 - 175°C selama 6 menit.

Krim

  1. Kocok bahan A dengan kecepatan sedang dalam waktu 1 menit
  2. Masukkan bahan B dan kocok dengan kecepatan sedang dalam waktu 3 menit

Penyelesaian :
Letakkan krim kira-kira 3 gr diantara 2 keping cookies