RESEP

Tiramizu Lover

12 December 2017


COFFEE SYRUP BAHAN A

  • Kopi Bubuk 10 g
  • Air Panas 200 (200ml)
  • Gula Pasir 50 g

SPONGE FLOURLESS (30X40X2 CM = 1 BH) BAHAN A

  • Coklat Bubuk 60 g
  • Tepung Maizena 18 g
  • Susu Bubuk 10 g
  • Vanilla Bubuk 1 g
  • Baking Powder 1 g
  • Almond Powder 15 g

SPONGE FLOURLESS (30X40X2 CM = 1 BH) BAHAN B

  • Kuning Telur 60 g
  • Telur 150 g
  • Gula Pasir 85 g
  • Cake Emulsifier 10 g

SPONGE FLOURLESS (30X40X2 CM = 1 BH) BAHAN C

  • FILMA Prestige Butter Blend Margarin 65 g

TIRAMISU CREAM BAHAN A

  • Fresh Cream 200 g
  • Cream Cheese 100 g
  • Gula Halus 20 g
  • Kopi Bubuk 50 Tuangkan 50 ml Kopi bubuk yang sudah diseduh

Cara Membuat Sponge Flourless

Kocok bahan B hingga mengembang kemudian masukan bahan A, kocok kembali hingga kental, terakhir masukan bahan C, aduk rata. Tuang ke dalam loyang ukuran 30X40X2 cm. Panggang dalam oven bersuhu 180° selama 15 menit.

Cara Membuat Tiramisu Cream

Kocok cream cheese/mascarpone dan gula halus hingga mengembang
Kemudian tambahkan fresh cream yang sudah dikocok dan coffee drip, aduk rata.

Note:
Coffee drip dibuat dengan menggunakan coffee drip Vietnamese style. 15 gr coffee bubuk vietnam diseduh dengan 50 ml air panas.

Cara Membuat Coffee Syrup

  1. Campur semua bahan, aduk hingga gula larut.
  2. Tiramisu Cream + Coklat Bubuk Taburan
  3. Sponge Flourless + Coffee Syrup
  4. Tiramisu Cream
  5. Lady Finger + Coffee Syrup
  6. Tiramisu Cream
  7. Sponge Flourless + Coffee Syrup

Penyelesaian:

Dengan menggunakan loyang ring ukuran 20X20 potong sponge flourless. Basahi dengan coffee syrup dan lapis dengan tiramisu cream, atasnya beri lady finger yang direndam dalam coffee syrup, lapis atasnya dengan tiramisu cream dan tutup dengan sponge flourless kembali. Lapis tipis kembali bagian atas dengan tiramisu cream dan taburi dengan coklat bubuk.

Lady finger : biskut siap pakai dapat dibeli disupermarket.