Three Season Cheese Pastry | Smartpluspro

05 December 2018

Three Season Cheese Pastry

Bahan Puff Pastry :

Bahan A

800 gr Terigu Protein Tinggi

200 gr Terigu Protein Sedang

30 gr Gula Pasir

100 gr Filma® Margarine

± 450 cc Air Es

 

Bahan B

400 gr FILMA® Puff Pastry

 

Cara Membuat :

  • Aduk bahan A sampai ¾ khalis dan diamkan selama 15 menit
  • Lalu di roll adonan tersebut berbentuk persegi panjang
  • Taruh Filma® Puff Pastry pada bagian tengahnya adonan tersebut dan tutup rapih.
  • Roll adonan tersebut dengan ketebalan 2 cm, lakukan lipatan single sebanyak 4 kali
  • Setiap lipatan di istirahatkan selama 15 menit lalu roll tipis adonan dengan ketebalan 3 mm
  • Ukur loyang akan yang akan digunakan,lalu tutup dengan adonan Filma® Puff Pastry sampai berbentuk loyang yang akan digunakan.
  • Panggang dengan panas oven panas oven api atas 180°C, api bawah 220°C selama 22 menit
  • Lepaskan adonan Filma® Puff Pastry tersebut dari loyang, lalu panggang lagi dengan api atas 120°C selama 10 menit

 

Bahan Cake Vanilla

Ukuran loyang 30x30x3cm

Bahan A

 

12 btr Kuning Telur

2 btr Putih Telur

125 gr  Gula Pasir

8 gr   Cake Emulsifier

1 sdt Vanilla Essence

 

Bahan B

70 gr Terigu Protein Sedang

20 gr Susu Bubuk

 

Bahan C

100 gr Filma® Margarine  (di lelehkan)

 

Cara Membuat :

  • Kocok bahan A hingga mengembang dan kental.
  • Masukkan bahan B kocok hingga merata.
  • Lalu masukkan bahan C, aduk merata.
  • Siapkan loyang 30x40x3cm yang sudah di poles dengan shortening dan dialasi kertas roti.
  • Panggang dengan panas oven 180°C selama ± 25 menit
  • Lalu beri 3 lubang pada cake tersebut sesuai dengan cetakan yang diinginkan

 

Pie

Bahan A

50 gr  Filma® Margarine

15 gr  Gula Tepung

1 btr Kuning Telur

 

Bahan B

100 gr Terigu Protein Sedang

 5 gr Susu Bubuk

 

Cara Membuat :

  • Kocok bahan A sampai tercampur merata,lalu masukan bahan B aduk merata
  • Siapkan cetakan pie berdiameter 2 cm yang sudah dipoles shortening.
  • Isi cetakan pie tersebut dengan adonan seberat 8 gr
  • Rapihkan dan tusuki bagian tengahnya dengan garpu.
  • Panggang dengan panas oven 140°C selama ± 18 menit
  • Setelah matang masukkan pie tersebut ke dalam cake yang sudah di lubangkan

 

Cheese Cake

Bahan A

350 gr Cream Cheese

100 gr Gula Pasir

 

Bahan B

15 gr Maizena

10 gr Susu Bubuk

 

Bahan C

2 btr Kuning Telur

1 btr Telur Utuh

 

Bahan  D

250 gr  Whipping Dairy (kocok sampai soft peak)

    1 sdt Pasta Lemon

 

Cara Membuat :

  • Kocok bahan A hingga rata dan lembut lalu masukkan bahan B dan C secara satu persatu
  • Lalu masukkan bahan D aduk merata.
  • Masukkan adonan Cheese Cake-nya kedalam Filma® Puff Pastry tersebut
  • Panggang dengan panas oven 180°C selama 20 menit

 

 

Untuk Topping Pie :

 

Lemon Topping :

100 gr Selai Lemon

  50 gr Whipping Cream

Kedua bahan diaduk merata

 

Chocolate Topping

100 gr Dark Chocolate Blok (dipotong kotak kecil)

  50 gr Whipping Cream dipanaskan,

Kedua bahan diaduk merata

 

Strawberry Topping

100 gr Selai Strawberry

  50 gr Whipping Cream

Kedua bahan diaduk merata