Bahan Puff Pastry :
Bahan A
800 gr Terigu Protein Tinggi
200 gr Terigu Protein Sedang
30 gr Gula Pasir
100 gr Filma® Margarine
± 450 cc Air Es
Bahan B
400 gr FILMA® Puff Pastry
Cara Membuat :
- Aduk bahan A sampai ¾ khalis dan diamkan selama 15 menit
- Lalu di roll adonan tersebut berbentuk persegi panjang
- Taruh Filma® Puff Pastry pada bagian tengahnya adonan tersebut dan tutup rapih.
- Roll adonan tersebut dengan ketebalan 2 cm, lakukan lipatan single sebanyak 4 kali
- Setiap lipatan di istirahatkan selama 15 menit lalu roll tipis adonan dengan ketebalan 3 mm
- Ukur loyang akan yang akan digunakan,lalu tutup dengan adonan Filma® Puff Pastry sampai berbentuk loyang yang akan digunakan.
- Panggang dengan panas oven panas oven api atas 180°C, api bawah 220°C selama 22 menit
- Lepaskan adonan Filma® Puff Pastry tersebut dari loyang, lalu panggang lagi dengan api atas 120°C selama 10 menit
Bahan Cake Vanilla
Ukuran loyang 30x30x3cm
Bahan A
12 btr Kuning Telur
2 btr Putih Telur
125 gr Gula Pasir
8 gr Cake Emulsifier
1 sdt Vanilla Essence
Bahan B
70 gr Terigu Protein Sedang
20 gr Susu Bubuk
Bahan C
100 gr Filma® Margarine (di lelehkan)
Cara Membuat :
- Kocok bahan A hingga mengembang dan kental.
- Masukkan bahan B kocok hingga merata.
- Lalu masukkan bahan C, aduk merata.
- Siapkan loyang 30x40x3cm yang sudah di poles dengan shortening dan dialasi kertas roti.
- Panggang dengan panas oven 180°C selama ± 25 menit
- Lalu beri 3 lubang pada cake tersebut sesuai dengan cetakan yang diinginkan
Pie
Bahan A
50 gr Filma® Margarine
15 gr Gula Tepung
1 btr Kuning Telur
Bahan B
100 gr Terigu Protein Sedang
5 gr Susu Bubuk
Cara Membuat :
- Kocok bahan A sampai tercampur merata,lalu masukan bahan B aduk merata
- Siapkan cetakan pie berdiameter 2 cm yang sudah dipoles shortening.
- Isi cetakan pie tersebut dengan adonan seberat 8 gr
- Rapihkan dan tusuki bagian tengahnya dengan garpu.
- Panggang dengan panas oven 140°C selama ± 18 menit
- Setelah matang masukkan pie tersebut ke dalam cake yang sudah di lubangkan
Cheese Cake
Bahan A
350 gr Cream Cheese
100 gr Gula Pasir
Bahan B
15 gr Maizena
10 gr Susu Bubuk
Bahan C
2 btr Kuning Telur
1 btr Telur Utuh
Bahan D
250 gr Whipping Dairy (kocok sampai soft peak)
1 sdt Pasta Lemon
Cara Membuat :
- Kocok bahan A hingga rata dan lembut lalu masukkan bahan B dan C secara satu persatu
- Lalu masukkan bahan D aduk merata.
- Masukkan adonan Cheese Cake-nya kedalam Filma® Puff Pastry tersebut
- Panggang dengan panas oven 180°C selama 20 menit
Untuk Topping Pie :
Lemon Topping :
100 gr Selai Lemon
50 gr Whipping Cream
Kedua bahan diaduk merata
Chocolate Topping
100 gr Dark Chocolate Blok (dipotong kotak kecil)
50 gr Whipping Cream dipanaskan,
Kedua bahan diaduk merata
Strawberry Topping
100 gr Selai Strawberry
50 gr Whipping Cream
Kedua bahan diaduk merata
