RESEP

Spinach Danish Pastry

13 December 2017


BASIC DANISH PASTRY

Bahan A

  • Susu Bubuk 50 g
  • Ragi 12 g
  • Bread Improver 5 g
  • Gula Pasir 175 g
  • Terigu Protein Tinggi 1 kg

Bahan B

  • Daun Bayam 300 g (blender halus)
  • Air Es 100 g
  • Telur 200 g
  • Susu Cair 200 g

Bahan C

  • Garam 15 g
  • FILMA Butter Oil Substitute (BOS) 50 g
  • FILMA Margarine 100 g

Bahan D

  • FILMA Danish Pastry Margarine 500 g

RAGOUT

  • Merica 1 g (secukupnya)
  • Garam 1 g (secukupnya)
  • Keju Cheddar 50 g (parut)
  • FILMA Butter Oil Substitute (BOS) 25 g
  • Bawang Bombay 25 g
  • Bawang Putih 10 g
  • Jagung 75 g (jagung kalengan)
  • Smoked Beef 10 g (1 lembar)
  • Terigu Protein Sedang 10 g
  • Tepung Maizena 10 g
  • Susu Cair 200 g

CARA MEMBUAT

Danish Pastry :

  1. Campur bahan A kemudian tambahkan bahan B, mixer hingga tercampur rata.
  2. Tambahkan bahan C, mixer hingga kalis. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Kemudian isi dengan bahan D.
  3. Lakukan lipatan single sebanyak 3 kali secara langsung.
  4. Terakhir diamkan kembali dalam lemari es selama 30 menit dan tipiskan hingga 3-4 mm.
  5. Adonan siap dibentuk.

Ragout :

  1. Panaskan FILMA BOS, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan smoked beef dan jagung
  2. kalengan, tumis hingga harum. 
  3. Masukkan larutan susu, maizena, dan terigu, aduk hingga menggumpal, terakhir tambahkan keju cheddar parut, garam, merica, aduk merata.