Royal Regal Cake | Smartpluspro

15 September 2020

Royal Regal Cake

Cake Regal

Bahan A :

150 gr Telur Utuh

250 gr Kuning Telur

180 gr Gula Pasir

10 gr Cake Emulsifier

Bahan B :

50 gr Terigu Protein Rendah

50 gr Biskuit Regal Crumb, blender halus

20 gr Susu Bubuk

15 gr Maizena

Bahan C :

1 sdt Vanilla Pasta

1 sdt Condensed Milk Pasta

Bahan D :

150 gr FILMA® Prestige, cairkan

Kocok bahan A hingga mengembang, kemudian tambahkan bahan B dan C, aduk rata. Terakhir tambahkan bahan D yang sudah dicairkan, aduk rata. Tuang ke dalam 3 buah loyang size 20 cm. Panggang dengan oven bersuhu 170° C, selama 20 – 25 menit.

Vanilla Crème Mousseline

Bahan A :

250 gr Susu Cair

50 gr Whipped Cream

20 gr Maizena

2 bh Kuning Telur

50 gr Gula Pasir

1 sdm Vanilla Pasta

Bahan B :

175 gr FILMA® Prestige

Masak bahan A hingga mengental kemudian dinginkan. Setelah dingin tambahkan bahan B dan mixer kembali hingga tercampur rata.

Milk Chocolate Ganache

300 gr Milk Chocolate

300 gr Whipped Cream

Masak semua bahan dengan teflon hingga coklat mencair, kemudian dinginkan hingga mengeras kembali.

Penyelesaian :

Tata sponge regal kemudian beri vanilla crème mousseline dan milk chocolate ganache bergantian, susun hingga 3 lapis. Lapis seluruh cake dengan milk chocolate ganache dan vanilla crème mousseline. Taburi dengan biskuit regal crumb.