RESEP

Roti Pisang Cokelat

04 December 2017


BAHAN-BAHAN

Adonan Dasar Roti Bahan A

  1. Terigu Protein Tinggi 500 g
  2. Gula Pasir 50 g
  3. Ragi 5 g
  4. Air Kelapa 300 g (300 cc)

Adonan Dasar Roti Bahan B

  1. Terigu Protein Tinggi 500 g
  2. Gula Pasir 150 g
  3. Susu Bubuk Full Cream 75 g
  4. Ragi 18 g
  5. Susu Kental Manis 175 g

Adonan Dasar Roti Bahan C

  1. Kuning Telur 128 g (8 btr)
  2. Gula Pasir 50 g

Adonan Dasar Roti Bahan D

  1. Garam 15 g
  2. Palmboom Cake Margarine 200 g

Isian Pisang Bahan A

  1. Pisang Raja Bulu 550 g (5 buah)
  2. Palmboom Cake Margarine 12 g (2 sdm)

Isian Pisang Bahan B

  1. Meses Coklat 100 g

Toping Coklat Bahan A

  1. Vla Instan / Pastry Cream 100 g
  2. Susu Cair 250 g (250 cc)

Toping Coklat Bahan B

  1. Coklat Bubuk 12 g (2 sdm)
  2. Coklat Pasta 6 g (Coklat Pasta Black Forest 1 sdm)
  3. Air Panas 12 g (2 sdm)

CARA MEMBUAT

Cara Membuat Isian Pisang

  1. Panaskan PALMBOON Cake Margarin, lalu tumis/saute pisang sampai sedikit menguning.
  2. Lalu belah bagian tengahnya dan isi dengan taburan coklat butir/Meises

Cara Membuat Toping Coklat

  1. Campur semua bahan A, lalu di kocok sampai rata.
  2. Kemudian tambahkan bahan B, aduk rata.

Cara Membuat Adonan Dasar Roti

  1. Campur semua bahan A, lalu mixer dengan spiral/hook selama ±8 menit, kemudian difermentasikan selama ±60 menit.
  2. Campur bahan B & C, lalu mixer sampai tercampur rata, kemudian masukkan bahan A mixer sampai ¾ kalis.
  3. Tambahkan bahan D mixer hingga tercampur rata dan adonan kalis. Fermentasikan kembali selama ± 45 menit.
  4. Setelah itu adonan dibagi @50gr dan dibulatkan, lalu difermentasikan kembali selama ± 15 menit, kemudian diisi dengan aneka macam isi dan difermentasikan lagi sampai mengembang dua kali selama ±60 menit.
  5. Sesaat sebelum dipanggang poles dengan susu evaporated atau telur utuh. Panggang dengan oven bersuhu ±200°C selama ±20 menit.