ROTI MARYAM TOPING PISANG SAUS KARAMEL | Smartpluspro

11 January 2021

ROTI MARYAM TOPING PISANG SAUS KARAMEL

Bahan A :

500 gram Terigu protein sedang

30 gram PALMBOOM CAKE MARGARINE

30 gram FILMA BOS

7 gram Garam

15  gram Gula pasir

7  gram susu bubuk

90  gram Susu segar

120  gram Air

Bahan B :

45 gram FILMA BOS ( untuk polesan roti )

Bahan C :

125 gram PALMBOOM CAKE MARGARINE leleh

Cara membuat :

  • Aduk bahan A hingga kalis
  • Istirahatkan adonan selama 10 menit lalu timbang @40 gram (selera)
  • Bulatkan adonan dan poles /lumuri dengan dengan bahan B (FILMA BOS)
  • Taruh di baskom Stainless dan tutup rapat dengan plastik wrap.
  • Istirahatkan adonan  selama sekitar satu jam hingga adonan siap dicetak
  • Giling tipis adonan bentuk lingkaran lalu poles dengan bahan C lalu gulung bentuk spiral.
  • Pipihkan adonan lalu masak di panci Teflon yang telah diolesi dengan PALMBOOM CAKE MARGARINE (dibolak-balik kedua sisinya hingga berwarna coklat keemasan).
  • Sisihkan!

SAUS KARAMEL

Bahan :

120 gr Gula pasir

50 gr Glucose

200 gr Dairy Cream

50 gr Palmboom Cake Margarine

Untuk caramya:

  • panaskan Gula pasir hungga meleleh dan menjadi karamel dengan api sedang
  • Kecilkan apinya ,lalu masukkan Dairy cream,aduk perlahan hingga rata
  • matikan api lalu masukkan Palmboom Cake Margarine ,aduk perlajan hingga rata
  • sisihkan dan bila dirasa masih kurang encer bisa ditambahkan air panas pada saat Mau digunakan.

Topping

Bahan :

2 buah pisang Tanduk matang (selera),potong bulat-bulat dan masak sebentar dipanci Teflon yang sudah diolesi PALMBOOM CAKE  MARGARINE

50 gram Coklat Chips

25 gram Kacang Almond yang sudah dipanggang

10 buah Strawberry (selera)

20 buah Blueberry (selera)

10 Daun Mint

25 gram Gula tabur Doughnut

Bahan Toping bisa divariasikan sesuai selera.

PENYELESAIAN :

  • Taruh potongan pisang diatas Roti Maryam ,lalu diberi saus Karamel dan dihias.
  • Sajikan selagi hangat.