RESEP

Puffy Nutty Caramel Cookies

13 December 2017


BASIC PUFF PASTRY

Bahan A

  • Garam 20 g
  • Gula Pasir 50 g
  • Terigu Protein Tinggi 1 kg

Bahan B

  • Air Es 450 g (450 ml)
  • Susu Cair 100 g

Bahan C

  • FILMA Prestige Butter Blend Margarin 75 g

Bahan D

  • FILMA Puff Pastry 500 g

COOKIES

Bahan A

  • Telur 62 g (1 butir)
  • Gula Halus 65 g
  • FILMA Prestige Butter Blend Margarin 150 g

Bahan B

  • Terigu Protein Rendah 200 g
  • Keju Parmesan 25 g (bubuk)

NUTS FILLING

  • Putih Telur 30 g
  • Gula Pasir 70 g
  • Kacang Mede 100 g (cincang kasar)
  • Kacang Almond 100 g (iris tipis)

Cara Membuatnya

1. Basic Puff Pastry 1 mm diameter 4 cm:

Campur bahan A kemudian tambahkan bahan B, mixer hingga tercampur rata. Lalu masukkan bahan C, mixer hingga kalis.
Istirahatkan adonan 20 menit, kemudian bungkus bahan D dengan adonan.
Lipat single sebanyak 4 kali, tiap lipatan istirahatkan selama 20 menit. Terakhir tipiskan puff pastry 3 - 4 mm.

2. Nuts Filling:

Campur semua bahan menjadi satu.

3. Cookies:

Kocok bahan A hingga mengembang, kemudian masukan bahan B, aduk rata. Spuit adonan dengan nozzle no. 7

4. Penyelesaian:

Tipiskan adonan puff pastry hingga 1 mm, lubangi dengan docker, lalu potong bulat dengan diameter 4 cm.
Spuitkan adonan cookies di tepi puff pastry, kemudian tengahnya beri nuts filling. Panggang dengan oven bersuhu 170°C selama 25 - 30 menit.