RESEP

Opera Roll Cake

12 December 2017


BAHAN A

FILMA Prestige Butter Blend Margarin 100 g (dicairkan)

BAHAN B

Kuning Telur 50 g
Telur 100 g

BAHAN C

  • Terigu Protein Sedang 50 g
  • Tepung Maizena 10 g
  • Susu Bubuk 10 g
  • Almond Powder 15 g

BAHAN CHOCOLATE GANACHE

  • Whipped Cream 250 g
  • Dark Chocolate 500 g

BAHAN COFFEE BUTTER CREAM

  • Kopi Bubuk 30 g (dicairkan dengan sedikit air)
  • Susu Kental Manis 150 g
  • Gula Cair 250 g
  • FILMA Butter Oil Substitute (BOS) 100 g
  • FILMA Baker's Cream Fat 500 g

BAHAN D

  • Gula Pasir 100 g
  • Putih Telur 120 g

Cara Membuat:

Campur semua bahan A, B, dan C, aduk rata dengan ballon whisk. Kemudian kocok bahan D hingga mengembang dan kaku, lalu campur dalam adonan, aduk rata. Tuang dalam Loyang ukuran 30x40x2cm, kemudian panggang dalam oven bersuhu 200˚C selama 12 menit.

Cara Membuat Chocolate Ganache:

Masak semua bahan dengan menggunakan panci teflon. Biarkan hingga dingin coklat mengental kembali.

Cara membuat Coffee Butter Cream

Kocok Filma Baker’s Cream Fat dan FILMA BOS hingga mengembang. Setelah itu masukkan gula cair, susu kental manis dan coffee instant. Kocok kembali hingga mengembang dan ringan.

Penyelesaian:

  1. Bagi Jaconde menjadi 2 bagian
  2. Kemudian basahi dengan Coffee Syrup,
  3. Rhum Semprot (bila suka),
  4. Oles dengan Coffee Butter Cream dan beri Chocolate Ganache
  5. Kemudian gulung dan padatkan
  6. Simpan dalam lemari es hingga beku
  7. Kemudian glaze dengan chocolate