Bahan Kulit:

• 250 gr Tepung Terigu Protein Tinggi
• 135 gr Air
• 1 bh Kuning telur
• 12,5 gr FILMA®️ Prestige
• 5 gr Garam
• 125 gr FILMA®️ Puff Pastry

Bahan Diplomat Cream (Vla):

• 300 ml Susu segar
• 150 gr Gula pasir
• 30 gr Maizena
• 2 bh Kuning telur
• 1 sdt Pasta rhum
• 1 sdm FILMA®️ Prestige

Whipped cream (kocok sekitar 5 menit)

• 50 gr Whipped cream powder
• 100 gr Air es

Cara Membuat:

• Campur telur, maizena dan sedikit bagian susu, aduk rata
• Didihkan susu dan gula
• Setelah mendidih, matikan kompor
• Masukkan campuran telur dan maizena
• Aduk cepat
• Nyalakan kompor lagi, masak hingga vla mengental dan meletup-letup
• Matikan, taruh dalam wadah, wrap
• Dinginkan dalam kulkas
• Setelah dingin, campur vla dengan whipping cream, kocok rata
• Diplomat cream siap digunakan
• Siapkan plastik, masukkan FILMA®️ Puff Pastry, gilas tipis
• Campur semua bahan kulit, kecuali garam dan margarin
• Mixer hingga tercampur rata
• Lanjut masukkan margarin + garam, lanjut mixer hingga rata, tidak perlu kalis
• Istirahatkan adonan 30 menit dalam chiller
• Gilas adonan kulit, taruh FILMA®️ Puff Pastry di tengah, tarik sisi kiri dan kanan adonan ke tengah, kemudian lipat lagi (lipatan double)
• Istirahatkan 10 menit di kulkas
• Lanjut gilas setebal +- 1 cm, lipat salah satu sisi ke tengah menutupi 2/3 bagian adonan, lipat sisi satunya (lipatan single)
• Lakukan lipatan double-single 1x lagi
• Setelah melakukan lipatan, istirahatkan selama 10 menit di kulkas
• Istirahatkan 30 menit dalam kulkas sebelum digunakan (saat gilas terakhir)
• Kulit siap digunakan

Penyelesaian:

• Tipiskan kulit pastry
• Potong 3 bagian sama
• Tusuk-tusuk dan oles dengan kuning telur
• Oven dengan suhu 200C selama +- 30 menit
• Sisihkan sisa kulit untuk topping