RESEP

Moaci Bread

11 December 2017


Bahan

  • Palmvita Gold BOS 50 g
  • Palmboom Margarine 100 g
  • Garam 12 g
  • Air Es 550 g (550 cc)
  • Putih Telur 30 g (1 butir)
  • Kuning Telur 60 g (3 butir)
  • Susu Bubuk 30 g (non fat)
  • Gula Pasir 200 g
  • Bread Improver 3 g
  • Ragi 18 g
  • Terigu Protein Sedang 100 g
  • Terigu Protein Tinggi 900 g

Isi

  • Kacang Hijau 500 g

Topping

  • Wijen Hitam 50 g
  • Palmvita Gold Creaming Fat 120 g
  • Air Es 250 g (250 gr)
  • Garam 1 g (1 sdt)
  • Gula Pasir 50 g
  • Terigu Protein Sedang 500 g

Isian :

Jika tidak ada mochi polos, bisa digantikan dengan isian kacang.

Topping :

Campur semua bahan sampai merata lalu tipiskan setebal 1/2 cm.

Cara Membuat :

  1. Aduk terigu, ragi, bread improver, gula pasir, dan susu bubuk sampai merata. Lalu masukkan kuning telur, putih telur, air es, garam, Palmboom Margarine dan Palmvita Gold BOS, aduk sampai adonan kalis. 
  2. Fermentasikan adonan selama 15-30 menit lalu timbang adonan seberat @50 gram lalu fermentasikan kembali selama 10 menit.
  3. Isi adonan roti dengan isian mochi lalu bulatkan rapi.
  4. Biarkan adonan mengembang sampai dua kali ukuran semula lalu poles permukaan roti dengan air kemudian tutup adonan roti dengan topping yang sudah ditipiskan sampai tertutup rapat.
  5. Panggang selama 15 menit dengan panas oven 180 derajat Celcius.