Marble Puff Layer Cake | Smartpluspro

01 March 2018

Marble Puff Layer Cake

Bahan Marble cake

Untuk 2 loyang bulat diameter 22 cm tinggi 3 cm

Bahan A

  • 18 bt kuning telur+ 1 bt putih telur
  • 180 gr gula pasir + 15 gr cake emulsifier

Bahan B

  • 130 gr tepung ketan + 30 gr susu bubuk

Bahan C

  • 260 gr Filma prestige margarine dikocok mengembang

Bahan D

  • 1 sdt coklat pasta

Cara Membuat :

  1. Kocok bahan A sampai mengembang dan kental.
  2. Masukkan bahan B dan kocok merata.
  3. Masukkan bahan C dan aduk merata
  4. Timbang adonan seberat 150 gr untuk diberi coklat pasta dan masukkan adonan coklat pada kantong plastik spuit.
  5. Sisa adonan kuning dituangkan pada loyang yang sudah dipoles shortening lalu spuitkan adonan coklat diatasnya berbentuk bulatan
  6. Panggang dengan panas oven 180 0C selama 30 menit.
  7. Setelah matang dan dingin dipoles vla coklat lalu disusun 2 lapis
  8. Bagian atas diberi vla kuning dan diberi puff pastry yang sudah matang.

Vla Coklat

Bahan A :

  • 50 gr Vla Instant
  • 100 gr Susu Cair Dingin

Bahan B

  • 50 gr Coklat Filling

Campur bahan A sampai merata lalu masukkan bahan B dan aduk merata

Vla Kuning

  • 50 gr Vla Instant
  • 100 gr Susu Cair Dingin

Campur semua bahan sampai tercampur merata

Basic Puff Pastry

Bahan A

  • 200 kg Terigu Protein Tinggi
  • 50 gr Terigu Protein Sedang
  • 10 gr Gula Pasir
  • 5 gr Garam
  • 10 gr Susu Bubuk

Bahan B

  • 125 cc Air Es
  • 25 gr FILMA® BOS (Butter Oil Substitute)

Bahan C

  • 125 gr FILMA® Puff Pastry Shortening

Cara membuat:

  1. Aduk bahan A dan B sampai adonan tercampur merata. Lalu diamkan selama 1 jam
  2. Roll adonan dengan ketebalan 2 cm berbentuk persegi panjang lalu taruh bahan C (FILMA® Puff Pastry Shortening) pada bagian tengahnya lalu tutup rapi lalu roll adonan dengan ketebalan 1 cm lalu lipat single lalu diamkan selama 10-15 menit.
  3. Roll kembali adonan dengan ketebalan 1 cm lalu lipat single dan diamkan kembali selama 10-15 menit. Lakukan lipatan single 4x. Pada lipatan single terakhir diamkan 30 menit dengan ditutup plastik.
  4. Roll adonan dengan ketebalan 3 mm lalu bentuk bulatan diameter 24 cm dan potong menjadi 8 bagian.
  5. Panggang dengan panas oven 200 0C selama 20 menit sampai kuning kecoklatan.