Mango Sweet Bread | Smartpluspro

02 May 2018

Mango Sweet Bread

ADONAN ROTI

Bahan A

  • 300gr Tepung Terigu Protein Tinggi                          
  • 25gr Gula Pasir
  • 7gr Instant Yeast
  • 150cc Air Kelapa/Air Putih 

Bahan B

  • 700gr Tepung Terigu Protein Tinggi
  • 75gr Susu Bubuk Full Cream
  • 150gr Gula Pasir
  • 15gr Instant Yeast    
  • 8gr Soft Alpaga/Bread Improver
  • 4btr Kuning Telur
  • 2btr Putih Telur
  • 150cc Susu Evaporated
  • 150cc Air Es

Bahan C

  • 200gr PALMBOOM CAKE MARGARINE + FILMA PRESTIGE
  • 15gr Garam Halus

Cara Membuat

  1. Satukan semua Bahan A, aduk rata sampai 1/2 kalis selama + 8 menit, lalu difermentasikan selama + 60 menit untuk Biang.
  2. Satukan Bahan B dan aduk rata dengan baling-baling spiral selama + 8 menit, lalu masukkan Biang (Bahan A) yang telah difermentasikan dan diaduk sampai 3/4 kalis selama + 10 menit.
  3. Masukkan Bahan C sambil diaduk kembali sampai kalis selama + 10 menit, lalu difermentasikan lagi selama + 30 menit.
  4. Bagi adonan @ 40 gr dan dibulatkan, lalu difermentasikan selama + 10 menit, kemudian adonan ini diroll dan dibentuk.
  5. Fermentasikan kembali sampai menjadi double size, lalu oles dengan telur atau susu dan dispuitkan Vla diatasnya.  
  6. Panggang selama + 17 menit dengan panas oven + 190oC.
  7. Setelah matang dan dingin, belah bagian tengahnya dan isi dengan Vla Mangga.

 

MANGO VLA

Bahan

  • 100gr Instant Vla  
  • 1sdt Mango Pasta
  • 100gr Mango Pure
  • 150cc Susu UHT

Cara Membuat

Semua Bahan ini diaduk menjadi satu sampai rata.