Ivory Cake | Smartpluspro

20 December 2021

Ivory Cake

Vanilla Sponge

Bahan A:

  • 5 btr telur utuh
  • 150 gr gula pasir
  • 7 gr emulsifier

Bahan B:

  • 125 gr Terigu protein sedang

Bahan C:

  • 100 gr FILMA®️ Margarine
  • 25 gr FILMA®️ BOS

Cara Membuat:

Kocok bahan a sampai mengembang lalu masukkan bahan b sampai tercampur rata. Masukkan bahan C campur rata lalu tuang dalam loyang 30x40 cm kemudian panggang dalam oven dengan suhu api atas dan bawah 180˚ selama ± 20 menit/ sampai matang.

Strawberry Jelly

  • 500 gr Strawberry puree / buah strawberry di blender dan di saring
  • 100 gr Gula pasir
  • 50 gr Glucose
  • 35 gr Gelatine bubuk + 120gr air dingin (campur)

Cara Membuat:

  1. Masak semua bahan sampai mendidih kecuali gelatine
  2. Masukkan gelative yang sudah di rendam dengan air dingin.
  3. Tuang dalam loyang atau cetakan yang sudah di alasi plastik, lalu di simpan dalam freezer sampai mengeras.

Vanilla Cream

Bahan A:

  • 350 gr Susu segar
  • 30 gr gula pasir
  • 30 gr maizena

Bahan B:

  • 16 gr Gelatine bubuk
  • 30 gr Air dingin

Bahan C:

  • 300 gr Whipped cream

Cara Membuat:

  1. Masak Bahan A sampai mendidih dan kental lalu masukkan bahan B, campur rata.
  2. Masukkan bahan C dan D, campur rata lalu tuang dalam loyang yang sudah di beri plastic wrap.
  3. Isi selang seling dengan sponge dan jelly-nya. Lalu simpan dalam lemari es sampai keras/beku

Penyelesaian:

  1. Isi selang seling Vanilla Cream dengan Vanilla Sponge dan Strawberry Jelly
  2. Simpan dalam freezer sampai keras/beku