RESEP

Green Tea Japanese Choux

12 December 2017


BAHAN CHEESE SAUCE

  • Whipped Cream 100 g
  • Susu Cair 100 g (Susu UHT)
  • Cheese Spread 50 g
  • Gula Pasir 20 g

BAHAN FRESH CREAM

  • Fresh Cream 250 g

BAHAN PIE

  • Palmboom Cake Margarine 40 g
  • FILMA Butter Oil Substitute (BOS) 60 g
  • Gula Halus 50 g
  • Kuning Telur 16 g (1 btr)
  • Terigu Protein Sedang 210 g
  • Susu Bubuk 10 g

BAHAN SUS

  • Palmboom Cake Margarine 100 g
  • Air 250 Mililiter
  • Garam 1.4 g (1/4 sdt)
  • Terigu Protein Sedang 200 g
  • Telur 275 g

BAHAN TIGER/ POLO TOPPING

  • Palmboom Cake Margarine 75 g
  • Gula Pasir 90 g
  • Terigu Protein Sedang 90 g
  • Pewarna Makanan 5 g (secukupnya)

BAHAN VLA GREEN TEA

  • Susu Cair 125 g
  • Air 125 g
  • Gula Pasir 50 g
  • Tepung Maizena 15 g
  • Terigu Protein Sedang 15 g
  • Green Tea Powder 15 g

CARA MEMBUAT

Cara Membuat Sus : Rebus air bersama Filma Margarine dan garam, hingga mendidih kemudian masukkan terigu, aduk rata hingga menggumpal. Kemudian dinginkan hingga suam-suam kuku lalu masukkan telur, aduk rata. Spuitkan dengan nozel polos, kemudian atasnya taruh adonan Tiger/Polo. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 25 – 30 menit. Setelah matang isi dengan isian vla/cream.

Cara Membuat Tiger/ Polo Topping : Kocok Filma Margarine, gula pasir hingga mengembang, kemudian terigu, aduk rata. Simpan dalam lemari es sebentar kemudian tipiskan. Cetak bulat kemudian letakan diatas adonan sus, rapihkan hingga tertutup semua.

Cara Membuat Pie : Kocok Palmboom Cake Margarin, Filma BOS, gula halus dan kuning telur. Kemudian tambahkan terigu dan susu bubuk, aduk rata. Tipiskan adonan pie setebal 3 mm. Kemudian potong dengan diameter 7 cm. Panggang dengan oven bersuhu 170° C selama 20 menit.

Cara Membuat Vla Green Tea : Masak semua bahan hingga mengental. 
Masak semua bahan hingga mengental.

Cara Membuat Cheese Sauce : Campur semua bahan hingga tercampur rata, kemudian panaskan dengan cara “bain marie”. Masukan dalam pipet dan simpan dalam lemari es.