RESEP

Fusilli In Puff Basket

13 December 2017


BASIC PUFF PASTRY

Bahan A

  • Garam 20 g
  • Gula Pasir 50 g
  • Terigu Protein Tinggi 1 kg

Bahan B

  • Air Es 450 g (450 ml)
  • Susu Cair 100 g

Bahan C

  • FILMA Prestige Butter Blend Margarin 75 g

Bahan D

  • FILMA Puff Pastry 500 g

FILLING

Bahan A

  • Fusilli 250 g (rebus hingga lunak)

Bahan B

  • Daging Giling 100 g (ayam / sapi)
  • Sosis 100 g (ayam, potong kotak)
  • Smoked Beef 100 g (potong kotak)

Bahan C

  • Bawang Putih 35 g (5 buah, cincang kasar)
  • Bawang Bombay 150 g (cincang kasar)
  • FILMA Margarine 24 g (2 sdm)

SAVORY CUSTARD

  • Penyedap Rasa 1 g (secukupnya)
  • Merica 1 g (secukupnya)
  • Garam 1 g (secukupnya)
  • Telur 300 g
  • Susu Cair 160 g
  • Whipped Cream 300 g

CARA MEMBUAT

Basic Puff Pastry:

Campur bahan A kemudian tambahkan bahan B, mixer hingga tercampur rata. Lalu masukan bahan C, mixer hingga kalis.
Istirahatkan adonan 20 menit, kemudian bungkus bahan D dengan adonan.
Lipat single sebanyak 4 kali, tiap lipatan istirahatkan selama 20 menit. terakhir tipiskan puff pastry 3 - 4 mm

Filling:

Tumis bahan C hingga harum, kemudian masukan bahan B, tambahkan bumbu secukupnya (garam, merica, penyedap rasa).
Kemudian campur dengan bahan A, aduk rata.

Savory Custard:

Kocok semua bahan hingga tercampur rata

Penyelesaian:

Dengan menggunakan loyang bentuk bintang, tata puff pastry ukuran 14 x 14 cm, lalu isi dengan Filling Fusilli dan beri savory custard.
Panggang dengan oven bersuhu 170°C selama 35 - 40 menit.