Fried Chicken Filma | Smartpluspro

19 March 2021

Fried Chicken Filma

Bahan-bahan:

  • 500 gr Sayap ayam, potong 2 bagian
  • 5 gr Bubuk bawang putih
  • 2 gr Lada halus
  • 3 gr Garam halus
  • 1000 gr Filma® Minyak Goreng

Bahan Pelapis Cair:

  • 300 gr Air dingin /air es
  • 100 gr Tepung terigu tinggi protein (saran, cap cakra kembar)
  • 30 gr Tepung maizena
  • 2 gr Garam halus
  • 1 gr Lada halus

Bahan Pelapis Kering:

  • 500 gr Tepung terigu tinggi protein
  • 30 gr Tepung maizena
  • 20 gr Baking powder
  • 10 gr Bubuk bawang putih
  • 5 gr Garam halus

Bahan Saus:

  • 3 Siung Bawang Putih
  • 100 gr Saus Tomat
  • 10 gr Lea & Perrins
  • 30 gr Filma® Margarin
  • 2 gr Garam halus

Cara Membuat:

  1. Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, lada, garam dan air, Aduk rata. Simpan di dalam kulkas/tempat yang dingin.
  2. Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
  3. Bumbui potongan ayam dengan lada, garam dan bawang putih bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
  4. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering sambil diremasremas. Lakukan hingga 2 kali bila ingin ayam yang ekstra kriuk. Lakukan cara ini hingga ayam habis.
  5. Panaskan  Filma® Minyak Goreng, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas 160 -180 ºC. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat, tiriskan.
  6. Bahan saus, iris bawang putih tumis hingga harum. Masukan semua bahan sampai rata, tambahkan sedikit air
  7. Ayam Goreng Tepung ala Filma® siap dihidangkan bersama saus & sambal.

Tips:

  • Campuran tepung dan air: Yang harus diingat, campuran tepung sama air ini jangan terlalu kental, sebaiknya keencerannya mirip dengan adonan tepung pisang goreng.
  • Ketebalan tepung: Banyak yang berpikir bahwa untuk menghasilkan ayam crispy adalah dengan tepung yang tebal. Tetapi justru tepung tebal itu yang jadi biang kerok kenapa ayam crispynya gak crispy. Satu kali balut sudah cukup.