Danish Pastry Seafood Tom Yum | Smartpluspro

02 January 2019

Danish Pastry Seafood Tom Yum

Danish Pastry

 

Bahan A :

    1 kg Terigu Protein Tinggi

100 gr  Gula Pasir

  15 gr  Ragi Instant

  30 gr  Susu Bubuk

    5 gr  Bread Improver

 

Bahan B :

450-500 gr  Air Es

           1 btr Telur Utuh

 

Bahan C

   15 gr  Garam

 150 gr  Filma® Prestige Margarine

 

Bahan D

  500 gr  Filma® Danish Pastry Margarine

 

Cara membuat :

 

  • Aduk bahan A dan B sampai merata
  • Masukkan bahan C lalu aduk sampai ¾ kalis, angkat dan diamkan 10 menit.
  • Bentuk persegi panjang lalu bungkus dengan plastik, masukkan ke dalam freezer selama 20 menit.
  • Roll adonan persegi panjang lalu taruh Filma® Danish Pastry di bagian tengahnya lalu ditutup.
  • Roll persegi panjang lalu bentuk lipatan tunggal.
  • Diamkan selama 15 menit didalam freezer.
  • Lakukan cara diatas sebanyak 3 kali lalu diamkan selama 30 menit.
  • Roll dengan ketebalan 5 mm lalu cetak bentuk Bintang dengan diameter 8 cm (sesuai selera).
  • Diamkan selama kurang lebih 1 jam (dalam proofer)
  • Poles dengan polesan telur, isi bagian atasnya dengan isian kentang lalu isi bagian atas dengan Seafood Bumbu Tom Yam.
  • Bakar dengan panas api atas bawah 180 0C selama sekitar 20 menit.

 

Isian Kentang

 

  50 gr Tepung Kentang Instant

200 gr Susu Segar Full Cream

  50 gr Cream Masak

Lada dan Garam secukupnya

 

Cara Membuat:

  • Panaskan susu segar dan cream masak sampai mendidih,lalu masukkan ke dalam tepung kentang instant, masukkan garam dan lada secukupnya,aduk sampai rata
  • Masukkan kedalam kantong spuit plastik, sisihkan

 

 

Seafood Bumbu Tom Yam

 

  50 gr Filma® Prestige

150 gr Udang (kupas kulit)

100 gr Cumi (potong dadu)

  50 gr Bawang Bombay (potong dadu)

  75 gr Paprika Merah dan Hijau (potong dadu)

  50 gr Bumbu Tom Yam Instant

 Daun jeruk nipis dan sereh sebagai hiasan

 

Cara Membuat  :

  • Tumis bawang Bombay dengan Filma® Prestige sampai harum,lalu masukkan Paprika, aduk-aduk sebentar.
  • Masukkan udang dan cumi dan bumbu Tom Yam, aduk-aduk sebentar lalu sisihkan.