Danish Cup With Avocado & Strawberry Yogurt Mousse | Smartpluspro

05 May 2017

Danish Cup With Avocado & Strawberry Yogurt Mousse

Bahan - bahan

Mousse Alpukat

  • 5 g Lembar Gelatine  (1 lembar)
  • 125 g Krim segar 
  • 125 g Alpukat (puree)

Danish Pastry Dasar

Bahan A

  • 50 g Susu bubuk 
  • 12 g Ragi 
  • 5 g Pengembang roti 
  • 150 g Gula pasir 
  • 1 kg Terigu protein tinggi 

Bahan B

  • 300 g Air es 
  • 200 g Telur 
  • 200 g Susu cair 

Bahan C

  • 15 g Garam 
  • 50 g PALMVITA Gold BOS 
  • 100 g PALMBOOM Margarine 

Bahan D

  • 500 g FILMA Danish Pastry Margarine 

Cara Membuat

Cara Membuat Danish Pastry Dasar :

  1. Campur bahan A kemudian tambahkan bahan B, mixer hingga tercampur rata.
  2. Tambahkan bahan C, mixer hingga kalis. Simpan dalam lemari es selama 30 menit, kemudian isi dengan bahan D.
  3. Lakukan lipatan single sebanyak 3 kali secara langsung.
  4. Terakhir diamkan kembali dalam lemari es selama 30 menit dan tipiskan hingga 3-4 mm.
  5. Ambil adonan danish pastry dan potong dengan pastry cutter berdiameter 10-11 cm, tusuk-tusuk dengan garpu, kemudian taruh dalam loyang pie. Beri sedikit tengahnya dengan vla instant.

Cara Membuat Mousse Alpukat & Mousse Strawberry Yogurt :

  1. Kocok krim segar hingga mengembang lalu masukkan alpukat puree/strawberry yogurt + strawberry puree.
  2. Tambahkan gelatine yang sudah dicairkan, aduk rata.
  3. Simpan dalam lemari es selama 30 menit hingga set, kemudian spuitkan di atas Danish Cup.

Penyelesaian :

Cup danish pastry setelah dingin di atasnya beri avocado mousse atau strawberry yogurt mousse.