Croissant Donut (Cronut) | Smartpluspro

02 April 2018

Croissant Donut (Cronut)

Bahan A:

  • 1000gr Terigu protein tinggi + 130 gr gula pasir
  • 11gr Ragi instant + 6 gr Bread improver(S500)
  • 40gr Susu bubuk fullcream

Bahan B:

  • 450gr  air es + 1  bt telur

Bahan C:

  • 15gr  Garam + 100 gr  FILMA margarine

Bahan D:

  • 400gr FILMA Danish pastry margarine

Bahan E:

  • 2Kg PALMVITA DEEP FRYING FAT

Cara membuat :

  • Aduk semua bahan A dan B sampai merata
  • Masukkan bahan C lalu aduk sampai ¾ kalis.
  • Bungkus plastik lalu diamkan selama 30 menit.
  • Roll adonan persegi panjang lalu taruh Filma Danish pastry margarine dan tutup rapi.
  • Roll persegi panjang lalu bentuk lipatan tunggal lalu bungkus plastic lalu diamkan selama 15 menit.
  • Roll kembali adonan berbentuk persegi panjang lalu bentuk lipatan tunggal lalu diamkan selama 15 menit.
  • Roll adonan berbentuk persegi panjang lalu bentuk lipatan tunggal lalu diamkan selama 30 menit.
  • Roll adonan ketebalan 5 mm lalu cetak bentuk donat.
  • Taruh pada Loyang yg ditaburi terigu lalu diamkan selama 45 menit sampai 1 jam.
  • Panaskan PALMVITA DEEP FRYING FAT sampai temperature 170 C lalu goreng Cronut smpai kuning kecoklatan.
  • Setelah matang dan dingin beri topping coklat ,dll