RESEP

Crispy Puff Pastry

04 December 2017


BAHAN-BAHAN

Bahan A

  1. Bread Improver 5 g
  2. Cream of Tartar 5 g
  3. Baking Powder 5 g
  4. Susu Bubuk 50 g
  5. Gula Pasir 50 g
  6. Terigu Protein Sedang 300 g
  7. Terigu Protein Tinggi 700 g

Bahan B

  1. Air Es 550 g

Bahan C

  1. Garam 10 g
  2. FILMA Margarine 75 g
  3. FILMA Butter Oil Substitute (BOS) 25 g

Bahan D

  1. FILMA Puff Pastry 500 g

CARA MEMBUAT

  1. Aduk bahan A, B dan C sampai adonan tercampur merata.
  2. Diamkan selama 15 menit.
  3. Roll adonan berbentuk persegi panjang, lalu taruh pada bagian tengah Filma puff shortening, lalu tutup rapi.
  4. Roll adonan dengan ketebalan 1 cm, lalu lakukan lipatan tunggal.
  5. Diamkan selama 15 menit.
  6. Lakukan cara diatas 3 kali lagi, lalu diamkan selama 30 menit.