FILMA® CREAM

Bahan A

• FILMA Baker's Cream Fat 300 g
• Susu Kental Manis 50 g
• Fructose 200 g

Bahan B

• Green Tea Powder 10 g
• Vla Instan / Pastry Cream 150 g

PATE CHOUX

Bahan A

• Garam 3 g
• Gula Pasir 3 g
• FILMA Butter Oil Substitute (BOS) 25 g
• FILMA Margarine 75 g
• Air 250 g

Bahan B

• Terigu Protein Sedang 200 g

Bahan C

• Telur 250 g (5 Butir Telur)

PUFF PASTRY

Bahan A

• Susu Bubuk 50 g
• Garam 15 g
• Terigu Protein Tinggi 1 kg
• Cream of Tartar 5 g

Bahan B

• FILMA Butter Oil Substitute (BOS) 50 g
• Air Es 550 cc

Bahan C

• FILMA Puff Pastry 500 g

Cara Membuat Puff Pastry:

1. Aduk Bahan A dan Bahan B sampai adonan tercampur merata
2. Roll adonan dengan ketebalan 2cm berbentuk persegi panjang, lalu taruh FILMA® Puff Pastry Shortening pada bagian tengahnya, lalu tutup rapi, roll adonan dengan ketebalan 1cm, lipat single lalu diamkan selama 10-15 menit
3. Roll kembali adonan dengan ketebalan 1cm, lalu lipat single dan diamkan kembali selama 10-15 menit. Lakukan lipatan single 4x. Pada lipatan single terakhir diamkan 30 menit dengan ditutup plastic
4. Roll adonan dengan ketebalan 3-4 mm lalu potong memanjang
   Isi dan bentuk sesuai selera dan poles permukaan atas dengan olesan telur
5. Panggang dengan panas oven 200°C selama 20 menit

FILMA® Cream

1. Kocok FILMA® Baker's Cream Fat sampai mengembang lalu masukkan gula cair dan susu kental manis
2. Campurkan Bahan B sampai rata

Pate Choux

1. Masak Bahan A sampai mendidih lalu masukkan Bahan B aduk sampai adonan tidak lengket
2. Masukkan Bahan C dan aduk merata , lalu spuitkan di atas adonan puff pastry yang sudah dipotong ukuran 4x12 cm
3. Panggang dengan suhu oven 200° C selama 10 menit kemudian turunkan suhu menjadi 190° C panggang lagi selama ±20 menit atau sampai matang
4. Setelah matang isi eclair dengan FILMA® Cream dan beri toping dengan aneka buah segar