Chicken Teriyaki Danish Pastry | Smartpluspro

01 November 2018

Chicken Teriyaki Danish Pastry

CHICKEN TERIYAKI DANISH PASTRY

Danish Pastry

Bahan A:

   1 kg Terigu Protein Tinggi

100 gr Gula Pasir

  20 gr Ragi Instant

  80 gr Susu Bubuk

  15 gr Garam

Bahan B:

450 gr Air Es

100 gr Telur Utuh

Bahan C:

100 gr FILMA® Prestige Margarine (Butter Blend Margarine)

Bahan D:

500 gr FILMA® Danish Pastry Margarine

Campur bahan A kemudian tambahkan bahan B sedikit demi sedikit mixer hingga tercampur rata. Tambahkan bahan C, mixer hingga adonan kalis. Bungkus adonan dengan plastik dan istirahatkan selama 2 jam dalam freezer.

Bungkus bahan D dengan adonan, kemudian lakukan lipatan 1 kali single dan 1 kali double. Istirahatkan kembali adonan selama 30 menit.

Tipiskan adonan hingga 4 mm lalu potong berbentuk lingkaran dengan  9 cm. Biarkan adonan mengembang, kemudian panggang dengan oven bersuhu 180°C selama 25 menit.  

Crispy Teriyaki Chicken

Bahan A:

500 gr Dada Ayam Fillet, potong kotak

  1 sdt Garam

  1 sdt Merica

  1 sdt Penyedap Rasa

Bahan B:

200 gr Putih Telur

Bahan C:

500 gr Tepung Crispy

Cara membuat:

Bumbui dada ayam kemudian diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Celupkan fillet ayam ke dalam putih telur kemudian gulingkan ke dalam tepung crispy. Goreng dengan FILMA® GOODFRY hingga berwarna kuning keemasan.

Teriyaki Sauce

Bahan A:

100 gr Bawang Bombay, iris

   2 bh Bawang Putih, cincang halus

  2 sdt Jahe, parut

1 sdm FILMA® Margarine

Bahan B:

150 gr Kecap Asin

  55 gr Gula Palm

2 sdm Madu

  1 sdt Minyak Wijen

3 sdm Mirin

  75 gr Air

1 sdm Maizena

Tumis bahan A hingga harum, kemudian tambahkan bahan B, masak mengental. Saus teriyaki siap digunakan.

Penyelesaian:

Tata ayam crispy di atas danish pastry yang sudah dipanggang, kemudian atasnya beri saus teriyaki.