Chicken Salted Egg Pau

Basic Pau

• 500 gr Terigu Pau
• 100 gr Gula Halus
• 5 gr Ragi Instant
• 5 gr Bread Improver
• 5 gr Baking Powder
• 125 gr Air
• 25 gr PUSAKA^® White Baker’s Fat

Campur semua bahan kering, kemudian tambahkan air, mixer hingga tercampur rata. Tambahkan PUSAKA^® White Baker’s Fat, mixer kembali hingga kalis.

Potong dan timbang adonan @50 – 60 gram, kemudian bulatkan. Istirahatkan 5 menit kemudian tipiskan dan lipat dua. Diantara lipatan oles dengan FILMA^® Minyak Goreng.

Istirahatkan adonan hingga mengembang selama 30 menit, kemudian kukus dengan api sedang selama 10 – 12 menit.

Crispy Chicken

• 600 gr Paha Ayam Fillet
• 2 sdm Kaldu Bubuk
• ½ sdt Garam
• ½ sdt Merica
• 2 btr Putih Telur
• 100 gr Cang Fen (Potato Starch)
• 1 kg FILMA^® Good Fry

Campur paha ayam fillet dengan kaldu bubuk, garam dan merica, diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Kemudian tambahkan putih telur dan cang fen, aduk merata.

Panaskan FILMA^® Good Fry hingga suhu 170° C kemudian, goreng ayam hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Salted Egg Sauce

• 50 gr FILMA^® Prestige
• 3 bh Bawang Putih
• 5 bh Cabe Rawit Merah, iris
• 20 lbr Daun Kari
• 4 bh Kuning Telur Asin
• 50 ml Whipped Cream
• 50 ml Air/Susu Cair
• 1 sdm Kaldu Bubuk

Lelehkan FILMA^® Prestige dan tumis bawang putih, cabe rawit, daun kari hingga harum. Kemudian tambahkan kuning telur asin, masak hingga sedikit berbuih, lalu tambahkan chicken crispy yang sudah digoreng, aduk rata. Terakhir tambahkan bumbu dan campuran whipped cream dengan air, aduk rata.

Penyajian:

Ambil 1 buah pau yang sudah matang, beri selembar lettuce dan isi dengan isian Chicken Salted Egg.

Chicken Black Pepper Pau

Basic Pau

• 500 gr Terigu Pau
• 100 gr Gula Halus
• 5 gr Ragi Instant
• 5 gr Bread Improver
• 5 gr Baking Powder
• 125 gr Air

25 gr PUSAKA^® White Baker’s Fat

Campur semua bahan kering, kemudian tambahkan air, mixer hingga tercampur rata. Tambahkan PUSAKA^® White Baker’s Fat, mixer kembali hingga kalis.

Potong dan timbang adonan @50 – 60 gram, kemudian bulatkan. Istirahatkan 5 menit kemudian tipiskan dan lipat dua. Diantara lipatan oles dengan FILMA^® Minyak Goreng.

Istirahatkan adonan hingga mengembang selama 30 menit, kemudian kukus dengan api sedang selama 10 – 12 menit.

Crispy Chicken

• 600 gr Paha Ayam Fillet
• 2 sdm Kaldu Bubuk
• ½ sdt Garam
• ½ sdt Merica
• 2 btr Putih Telur
• 100 gr Cang Fen (Potato Starch)
• 1 kg FILMA^® Good Fry

Campur paha ayam fillet dengan kaldu bubuk, garam dan merica, diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Kemudian tambahkan putih telur dan cang fen, aduk merata.

Panaskan FILMA^® Good Fry hingga suhu 170° C kemudian, goreng ayam hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Black Pepper Sauce

• 50 gr FILMA^® Prestige
• 3 bh Bawang Putih
• 75 gr  Bawang Bombay, iris
• 2 sdm Merica Hitam
• 1 sdm Kaldu Bubuk
• 1 sdt  Garam
• 30 gr Kecap Asin Hitam (2 sdm)
• 15 gr Kecap Ikan (1 sdm) 
• 2 sdm Saus Tiram
• 100 gr Kecap Manis
• 250 ml Air
• 20 gr Cang Fen (Potato Starch)

Campur dan larutkan semua bumbu (kecap asin, kecap ikan, saus tiram, kecap manis, air dan cang fen).

Lelehkan FILMA^® Prestige dan tumis bawang putih, hingga harum. Kemudian tambahkan crispy chicken yang sudah digoreng dan bawang bombay, masak hingga sedikit layu. Terakhir tambahkan larutan bumbu bumbu masak hingga mengental.

Penyajian:

Ambil 1 buah pau yang sudah matang, beri selembar lettuce dan isi dengan isian Chiken Black Pepper.