RESEP

Cake Ketan Hitam Talas

12 December 2017


BAHAN TALAS FILLING

  • Pasta Talas 4 g(1 sdt)
  • Garam 2 g(2 sdt)
  • Santan Cair 200 g(200 cc)
  • Gula Pasir 150 g
  • Talas Kukus 400 g

CAKE TALAS BAHAN A

  • Cake Emulsifier 12 g
  • Gula Pasir 180 g
  • Putih Telur 325.5 g
  • Kuning Telur 160 g

CAKE TALAS BAHAN B

  • Terigu Protein Rendah 175 g
  • Tepung Talas 75 g
  • Susu Bubuk Full Cream 25 g

CAKE TALAS BAHAN C

  • Palmboom Cake Margarine 125 g(Di Cairkan)
  • Santan Kental 125 g(dihangatkan)
  • Pewarna Makanan 1 g(5 tetes)
  • Pasta Talas 8 g(2 sdt)

KETAN HITAM BAHAN A

  • Cake Emulsifier 10 g
  • Gula Pasir 120 g
  • Putih Telur 186 g(4 butir)
  • Kuning Telur 80 g(5 butir)

KETAN HITAM BAHAN B

  • Baking Powder 3 g(3/4 sdt)
  • Susu Bubuk Full Cream 25 g
  • Tepung Ketan Hitam 80 g
  • Terigu Protein Sedang 40 g

KETAN HITAM BAHAN C

  • Vanilla Pasta 4 g(1 sdt)
  • Santan Kental 50 g
  • FILMA Cooking Oil JRC 80 g(80 g)

Cara Membuat Cake Talas:

  1. Kocok bahan A sampai mengembang dan kental, lalu tambahan bahan B, aduk rata.
  2. Kemudian tambahkan bahan C aduk rata.
  3. Tuang adonan menjadi 2 loyang ukuran 24X24X4 cm yang telah dipoles dengan PUSAKA® White BKF dan dialasi baking paper/kertas roti.
  4. Kemudian dikukus selama ± 20 meni dengan api sedang. Setelah matang dan dingin dilapisi dengan Ketan Hitam dan Talas Filling.

Cara Membuat Ketan Hitam:

  1. Kocok bahan A sampai mengembang dan kental, lalu tambahkan bahan B, aduk rata.
  2. Kemudian tambahkan bahan C, aduk sampai rata betul, lalu tuang dalam loyang ukuran 24X24X4 cm.
  3. Kukus dengan api sedang selama ± 30 menit.

Cara Membuat Filling Talas:

Satukan semua bahan, kemudian aduk dan masak dengan api sedang sampai rata dan mengental.