Preparation time: 2,5 jam
Baking Time: 20 menit
Yield: 15 pc
Dasar Crepes
Bahan A :
- 125 gr Terigu protein sedang
- 25 gr Maizena
- 1 gr Garam
- 10 gr Gula pasir
Bahan B :
- 3 btr Telur
- 30 gr Filma® Prestige Margarine (Butter Blend Margarine) dilelehkan
- 380 gr Susu Cair
Cara Membuat Dasar Crepes:
- Campur semua bahan A dan B sampai merata lalu saring.
- Cetak aadonan pakai teflon diameter 20 cm
- Sisihkan
Bahan Choux Paste
Bahan A :
- 80 gr Filma® Prestige Margarine (Butter Blend Margarine)
- 130 gr Air
- 40 gr Susu cair
- ½ sdt Garam
- 5 gr Gula Pasir
Bahan B :
- 110 gr Terigu Protein Sedang
- 2 gr Baking Powder
- 5 gr Wijen Putih
- 1 gr Daun Parsley Kering
- 1 gr Cabe Bubuk
Bahan C :
- 150 gr Telur Utuh (3 butir)
Cara Membuat Choux Paste
- Didihkan bahan A kemudian masukkan bahan B, masak hingga menggumpal, biarkan sampai dingin kemudian tambahkan bahan C dan aduk rata.
- Masukkan ke kantong Plastik segitiga dan sisihkan
BAHAN ISIAN
Bahan A :
- 200 gr Daging Ayam Potong Kecil
- 100 gr Jamur Kancing Potong Tipis
- 25 gr Bawang Putih Cincang Halus
- 50 gr Bawang Bombay Potong Dadu
- 75 gr Filma® Prestige Margarine (Butter Blend Margarine)
Bahan B :
- 100 gr Susu Segar
- 50 gr Cream Masak
Bahan C :
- 50 gr Terigu Protein Sedang
Bahan D :
- 75 gr Brokoli (potong kecil yang sudah diblanching)
- Garam dan lada secukupnya.
Bahan E :
- 100 gr Keju Mozarella
Cara Membuat Isian :
- Tumis bawang Bombay dan bawang putih dengan Filma® Prestige sampai harum
- Masukkan potongan ayam dan jamur tumis sampai setengah matang.
- Masukkan terigu aduk sebentar lalu masukkan susu segar dan cream masak
- Beri garam lada secukupnya.Sisihkan
CARA MEMBUAT Broccoli & Chicken Toping Choux :
- Tempatkan kulit crepes lalu isi dengan isian, Brokoli dan Keju Mozarella kemudian lipat membentuk bulat lonjong (seperti Lumpia)
- Toping atasnya dengan adonan Choux paste bentuk jaring, hiasi atasnya dengan taburan wijen putih, daun Parsley dan bubuk cabe.
- Bakar dengan panas 190 0C api atas dan panas 150 0C api bawah selama sekitar 20 menit.
