Coffee Cinnamon Sponge Cake
Ingredients A:
- 75 gr FILMA® Prestige
- 100 gr Susu Cair
- 125 gr Terigu Protein Sedang
- 1 gr Garam
Ingredients B:
- 250 gr Telur Utuh
- 50 gr Kuning Telur
- 2 gr Kayu Manis Bubuk (Cinnamon Powder)
- 1 sdm Mocha Pasta
- 5 bh Biscuit Lotus Biscoff (haluskan)
Ingredients C:
- 250 gr Putih Telur
- 180 gr Gula Pasir
- 5 gr Cream of Tar-tar
Didihkan FILMA® Prestige dan susu cair, kemudian tambahkan terigu, masak hingga menggumpal (seperti membuat adonan sus). Setelah dingin, masukan bahan B, aduk rata.
Kocok bahan C hingga mengembang dan kaku, kemudian campur kembali ke adonan sebelumnya, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang ukuran 40X60 cm atau 32,5X53 cm (GN Baking Tray), ratakan. Panggang dengan oven bersuhu 170° C selama 20 menit.
Coffee Butter Cream
Ingredients A:
- 200 gr FILMA® BCF
- 100 gr FILMA® Prestige
Ingredients B:
- 125 gr Fruktose
- 75 gr Krimer Kental Manis
- 5 gr Kopi Instant
- 1 sdm Mocha Pasta
- 2 sdm Rhum Butter Cream (bila suka)
Kocok bahan A hingga mengembang, kemudian tambahkan bahan B, kocok kembali hingga mengembang dan ringan.
Coffee Rhum Syrup
- 10 gr Kopi Instant
- 50 gr Gula Pasir
- 100 ml Air Panas
- 50 ml Rhum Jamaica (bila suka)
Larutkan kopi instant dan gula pasir, kemudian tambahkan rhum, aduk rata.
Filling/Cover Topping
- 100 gr Lotus Biscoff Spread
- 15 bh Biscuit Lotus Biscoff (haluskan)
Penyelesaian:
Potong menjadi 5 bagian Coffee Cinnamon Sponge Cake, kemudian basahi dengan Coffee Rhum Syrup, kemudian oleskan Coffee Butter Cream dan spuitkan Lotus Biscoff Sread. Susun kembali Coffee Cinnamon Sponge Cake hingga 5 lapis. Terakhir oleskan Coffee Butter Cream ke seluruh permukaan
