RESEP

Basic Puff Pastry

04 December 2017


BAHAN-BAHAN

Bahan A

  1. Susu Bubuk 50 g
  2. Garam 15 g
  3. Cream of Tartar 5 g
  4. Terigu Protein Tinggi 1000 g

Bahan B

  1. FILMA Margarine 150 g
  2. Air Es 550 g

Bahan C

  1. FILMA Puff Pastry 600 g

CARA MEMBUAT

  1. Campur semua bahan A dan B sampai tercampur rata
  2. Diamkan selama 30 menit dengan ditutup plastik
  3. Roll adonan dengan ketebalan 2 cm berbentuk persegi panjang
  4. Taruh Filma / Palmboom Puff Pastry Shortening pada bagian tengah adonan lalu tutup rapi
  5. Roll adonan dengan ketebalan 1 cm lalu lipat double
  6. Roll kembali adonan dengan ketebalan 1 cm lalu lipat double
  7. Diamkan selama 10 menit
  8. Roll kembali adonan dengan ketebalan 1 cm lalu lipat single
  9. Diamkan selama 20 menit
  10. Roll tipis adonan lalu bentuk dan isi sesuai selera
  11. Poles bagian atas dengan telur
  12. Panggang dengan panas oven 200°C selama 15 - 20 menit