Exotic Mangopresso

Exotic Mango Mousse

• 70 g Mango Puree I
• 50 g Jus Nanas
• 30 g Gula Pasir
• 7 g Agar agar
• 5 g Low Methoxyl Pectin
• 150 g Mango Puree
• 5 g Cacao Butter
• Secukupnya Perisa Mangga
• Secukupnya Pewarna Orange
• 300 g Vegan Whipping Cream

Cara Membuat:

1. Campurkan Gula, Agar agar, dan Low Methoxyl Pectin kemudian sisihkan.
2. Siapkan pan kemudian masukkan Mango Puree I dan Pineapple juice kemudian hangatkan di api kecil hingga suhu 40°C.
3. Setelah mencapai 40°C tambahkan bahan kering yang telah disiapkan sebelumnya lalu aduk hingga merata dan tidak ada yang menggumpal.
4. Tambahkan Mango Puree II kemudian aduk hingga merata di api kecil.
5. Tambahkan Cacao Butter lalu aduk merata dan matikan api. Sisihkan sejenak hingga dingin.
6. Kocok Vegan Cream hingga mengembang kemudian campurkan perlahan dengan campuran puree yang sudah dingin.

Coffee Gell

• 150 g Air
• 250 g Espresso
• 5 g Agar agar
• 60 g Gula
• 150 g Oat Milk

Cara Membuat:

1. Siapkan Pan kemudian masukkan Gula dan Agar agar lalu aduk hingga merata.
2. Masukkan Espresso, Air, dan Oat Milk kemudian masak hingga mendidih.
3. Tuang pada cetakan dan sisihkan.

Chocolate Biscuit

• 55 g Terigu Protein Sedang
• 55 g Gula
• 8 g Cocoa Powder
• 1 g Garam
• 2 g Baking Powder
• 1 g Baking Soda
• 25 g Dark Chocolate
• 15 g Palmboom^® Cake Margarine
• 35 g Air Panas
• 30 g Oat Milk
• 20 g Vegan Whipped Cream

Cara Membuat:

1. Campurkan Terigu, Gula, Cocoa Powder, Garam, Baking Soda, dan Baking powder kemudian aduk hingga merata.
2. Campurkan Dark Chocolate, Palmboom^® Cake Margarine, Hot Water, Oat Milk, dan Vegan Cream kemudian panaskan hingga meleleh dan tercampur rata.
3. Tuangkan cairan hangat ke dalam bahan kering lalu aduk hingga merata.
4. Panggang pada suhu 190°C selama 13 menit.

Passion Fruit Cremeux

• 90 g Passion Fruit Puree
• 90 g Vegan Cream
• 40 g White Chocolate
• 40 g Cocoa Butter
• 25 g Gula
• 1 g Pectin X58
• 2 g Low Methoxyl Pectin

Cara Membuat:

1. Panaskan Passion Fruit Puree hingga mencapai suhu 60°C
2. Kemudian campurkan White Chocolate dengan Vegan Cream lalu aduk merata bersama puree yang sudah dihangatkan.
3. Sembari memasak tambahkan Gula yang telah dicampurkan dengan kedua Pectin.
4. Masak beberapa saat hingga mengental seperti selai.
5. Setelah itu sisihkan dan blender dengan immersion blender hingga lembut dan sisihkan.

Crispy Granola

• 100 g Tropical Fruit Muesli
• 50 g Almond Slice
• 30 g Brown Sugar
• 20 g Maple Syrup
• 30 g Vegan Cream

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan lalu cetak pada Ring 5cm @ 20gr
2. Setelah itu panggang pada suhu 160°C selama 15 menit.

Penyelesaian:

Siapkan jar sesuai bentuk yang diinginkan lalu masukkan Chocolate Cake pada bagian bawah lalu berikan Exotic mango mousse diatas cake, disusul dengan Passion Fruit Cremeux, Coffee Gell, dan terakhir tambahkan Exotic Mango Mousse kembali dan berikan Granola sebagai topping. Berikan dekorasi sesuai selera dan simpan di lemari pendingin sebelum dikonsumsi.

 

Tropical Strawberry Mint

Vanilla Cake

• 55 g Terigu Protein Sedang
• 50 g Gula Pasir
• 1 g Soda Kue
• 1 g Garam
• 60 g Oat Milk
• 2 g Vanilla Extract
• 20 g Palmboom^® Cake Margarine
• 4 g Cuka Apel

Cara Membuat:

1. Campurkan Terigu, Gula Pasir, Soda Kue, dan Garam dalam mangkuk.
2. Campurkan Oat Milk, Vanilla Extract, Palmboom^® Cake Margarine dan Cuka Apel kemudian hangatkan menggunakan microwave selama 1 menit.
3. Campurkan bahan cair dan kering secara perlahan lalu aduk hingga merata.
4. Tuang pada Loyang dan panggang pada suhu 190°C selama 15 menit.

Strawberry Gell

• 53 g Air
• 125 g Strawberry Puree
• 4 g Agar agar
• 4 g Daun Mint
• 42 g Gula Pasir
• 25 g Lemon
• 200 g Strawberry Segar

Cara Membuat:

1. Siapkan pan kemudian masukkan Agar agar dan Gula Pasir lalu aduk merata.
2. Tambahkan Air, Daun Mint, dan Strawberry Puree kemudian aduk merata dan masak pada api sedang hingga mendidih.
3. Tambahkan lemon di akhir dan aduk hingga merata lalu sisihkan.
4. Setelah dingin blender menggunakan immersion blender lalu aduk merata dengan Fresh Strawberry yang sudah dipotong kotak.

Vanilla Chantilly

• 250 g Vegan Cream
• 25 g Gula Halus
• 5 g Vanilla Extract

Cara Membuat:

1. Campurkan Vegan Cream, Gula Halus, dan Vanilla Extract kemudian kocok hingga mengembang.

Pineapple Cremeux

• 90 g Pineapple Puree
• 90 g Vegan Cream
• 40 g White Chocolate
• 40 g Cocoa Butter
• 25 g Gula
• 1 g Pectin X58
• 2 g Low Methoxyl Pectin

Cara Membuat:

1. Panaskan Pineapple Puree hingga mencapai suhu 60°C.
2. Kemudian campurkan White Chocolate dengan Vegan Cream lalu aduk merata bersama puree yang sudah dihangatkan.
3. Sembari memasak tambahkan Gula yang telah dicampurkan dengan kedua Pectin.
4. Masak beberapa saat hingga mengental seperti selai.
5. Setelah itu sisihkan dan blender dengan immersion blender hingga lembut dan sisihkan.

Nutty Crumble

• 50 g Palmboom^® Cake Margarine
• 50 g Gula
• 100 g Terigu Protein Sedang
• 60 g Kacang Mente Cincang

Cara Membuat:

1. Kocok Palmboom^® Cake Margarine dengan Gula hingga lembut.
2. Kemudian tambahkan Terigu dan Kacang Mente lalu aduk hingga merata.
3. Tuang pada Loyang dan panggang dengan suhu 160°C selama 25 menit.

Penyelesaian:

Siapkan jar sesuai bentuk yang diinginkan lalu masukkan Vanilla Cake pada bagian bawah lalu berikan Vanilla Chantilly diatas cake, disusul dengan Pineapple Cremeux, Strawberry Gell, dan terakhir tambahkan Vanilla Chantilly kembali dan berikan Crumble sebagai topping. Berikan dekorasi sesuai selera dan simpan di lemari pendingin sebelum dikonsumsi.