Lapis Surabaya
Bahan A:
- 100 gr Telur Utuh (2 btr)
- 130 gr Kuning Telur (7 btr)
- 90 gr Gula Pasir
- 7 gr Cake Emulsifier
- 1 sdm Vanilla Pasta
- 1 sdm Condensed Milk Pasta
Bahan B:
- 50 gr Terigu Protein Rendah
- 10 gr Maizena
- 10 gr Susu Bubuk
Bahan C:
- 75 gr PALMBOOM® Cake Margarine
- 35 gr FILMA®/PALMVITA® BOS
Bahan D:
- 2 sdm Chocolate Pasta
Cara Membuat:
Kocok bahan A hingga mengembang, kemudian tambahkan bahan B, mixer kembali hingga mengembang dan kental. Bagi rata menjadi 2 adonan kuning dan coklat, masing-masing beri bahan C @55 gram. Bagian coklat beri bahan D, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang ukuran 10X25X5 cm, panggang dalam oven bersuhu 170°C selama 20 – 25 menit, hingga kuning kecoklatan.
Basic Vanilla Custard (Pastry Cream)
- 125 gr Air
- 125 gr Susu Cair
- 50 gr Gula Pasir
- 10 gr Maizena
- 7 gr Terigu Protein Rendah
- 10 gr Custard Powder
- 1 sdt Vanilla Cream Pasta
- 15 gr PALMBOOM® Cake Margarine
- 250 gr Jus Durian
Cara Membuat:
Campur semua bahan kemudian masak hingga mengental. Terakhir setelah matang, tambahkan PALMBOOM® Cake Margarine dan jus durian, masak kembali dengan api kecil hingga mengental.
