Cookie dough alias adonan kue kering adalah campuran bahan-bahan kue kering yang telah diolah sedemikian rupa hingga siap dipanggang. Cookie dough bisa disimpan dan dapat dibentuk serta dipanggang sewaktu-waktu. Bisnis memperjualbelikan cookie dough berkualitas premium bisa menjadi ide yang menarik. Pembeli nantinya bisa memanggang sendiri cookie dough dengan tingkat kematangan sesuai selera yang tentunya mempengaruhi hasil akhir tekstur cookie. Bisnis ini membuka peluang yang menarik serta tergolong mudah dijalankan karena Smart Bakers hanya perlu menjual cookie dough tanpa memerlukan oven dan proses pemanggangan.
Agar bisa menghasilkan cookie dough berkualitas premium dengan rasa dan aroma terbaik, Smart Bakers perlu memperhatikan tips-tips berikut ini.
Tentukan Tipe Cookie Dough
Pada dasarnya ada 2 macam cookie dough yaitu cookie dough biasa dan edible cookie dough. Cookie dough biasa digunakan untuk proses pemanggangan sementara edible cookie dough bisa langsung dikonsumsi tanpa harus dipanggang terlebih dahulu. Edible cookie dough biasanya dibuat dari tepung, susu, margarin dan gula serta tidak mengandung bahan telur dan pengembang sehingga aman dikonsumsi ketika mentah.
Cookie dough biasa yang digunakan untuk proses pemanggangan biasanya mengandung bahan pengembang dan telur untuk menjaga kadar kelembaban sehingga tekstur cookies menjadi bagus setelah dipanggang.
Baik cookie dough biasa maupun edible cookie dough memiliki beberapa tipe adonan. Beberapa diantaranya adalah chocolate chip cookies, oatmeal cookies, shortbread cookies, dan sugar cookies.
Tentukan jenis dan tipe cookie dough yang akan dibuat dan pastikan Smart Bakers memiliki referensi resep yang tepat dan terpercaya. Smart Bakers bisa memanfaatkan resep-resep cookies yang ada di website www.smartpluspro.com untuk membuat cookie dough. Beberapa resep yang bisa Smart Bakers coba antara lain Eggless Chocolate Cookies, Almond Raisin White Cookies dan Whoopies Cookies.
Jaga Kualitas Bahan
Pemilihan bahan sangat mempengaruhi kualitas cookie dough yang dihasilkan. Misalnya dalam pemilihan tepung, pastikan kadar protein dalam tepung sudah sesuai dengan yang dianjurkan oleh resep. Begitu juga dengan pemilihan gula. Terdapat berbagai macam jenis gula yang akan memberikan hasil akhir yang berbeda tergantung pada warna, rasa dan tekstur yang diinginkan.
Memilih bahan telur pun harus berhati-hati. Pastikan kualitas telur masih baik dan gunakan telur dengan suhu ruang. Telur yang terlalu dingin atau terlalu panas bisa merusak hasil akhir adonan cookies. Bahan-bahan tambahan lainnya seperti chocolate chip, oatmeal, maupun sprinkles juga harus memiliki kualitas yang bagus. Jika ingin membuat cookie dough premium, pastikan bahan-bahan yang digunakan juga berkualitas premium.
Gunakan Margarine Terbaik
Salah satu bahan paling utama dalam pembuatan cookie dough berkualitas tinggi adalah margarine. Margarine sangat berperan penting dalam menentukan tekstur, kelembaban, aroma serta rasa cookie dough. Maka dari itu, margarine yang digunakan untuk membuat cookie dough harus benar-benar margarine yang diformulasikan secara khusus untuk pembuatan kue premium.
Agar cookies memiliki rasa dan aroma butter yang lezat menggoda, Smart Bakers bisa memanfaatkan Filma Prestige dalam pembuatan cookie dough. Filma Prestige mengandung butter oil istimewa yang bisa menghasilkan aroma butter tahan lama. Selain itu, Smart Bakers juga bisa menggunakan perpaduan Filma Margarine dan Filma Butter Oil Substitute untuk membuat cookie dough yang lezat beraroma milky butter menggoda. Penggunaan bahan margarine berkualitas tinggi ini akan membuat cookie dough memiliki kualitas premium dan tentunya lebih disukai oleh pelanggan.
Mengolah Cookie Dough dengan Benar
Adonan cookie dough memiliki cara pengolahan yang berbeda-beda tergantung pada resep yang digunakan. Salah satu cara yang umum digunakan adalah memulai dengan mengaduk margarine dan gula menggunakan electric mixer maupun hand mixer hingga lembut dan creamy. Jika resep menggunakan telur dan ekstrak penambah rasa, bahan-bahan ini bisa dicampurkan kemudian. Bahan-bahan kering seperti tepung, baking powder dan cocoa powder dicampur terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam adonan. Bahan tambahan seperti chocolate chip, kismis, kacang-kacangan atau oatmeal dapat ditambahkan di bagian akhir. Setelah semua bahan tercampur pastikan jangan mengaduk terlalu banyak sehingga terjadi overmixing. Overmixing bisa membuat cookies menjadi keras dan kurang lezat saat dikonsumsi.
Penyimpanan yang Tepat
Cookie dough yang telah selesai dibuat harus disimpan dengan cara yang benar agar kualitasnya tetap terjaga. Edible cookie dough dan cookie dough biasa memiliki standar penyimpanan yang berbeda karena kandungan bahan yang ada di dalamnya juga berbeda. Salah satu cara paling umum dan paling aman untuk menyimpan cookie dough biasa adalah dengan cara membekukannya dalam freezer. Sementara itu, edible cookie dough bisa bertahan di suhu ruang hingga 2-3 hari, selebihnya lebih baik disimpan di dalam kulkas hingga 5 hari.
Itulah tips membuat cookie dough berkualitas premium yang bisa Smart Bakers terapkan. Gunakan selalu rangkaian margarine dan shortening berkualitas dari Filma untuk membuat produk bakery premium. Selamat mencoba menjalankan bisnis cookie dough!
