Resep Puff Pastry
Bahan A:
- 800 gr Terigu protein tinggi
- 200 gr Terigu protein sedang
- 40 gr Gula pasir
- 30 gr Susu bubuk
- 3 gr Cream of tartar (bisa diganti dengan 1 sdt Air Lemon)
Bahan B:
- 100 gr Palmboom Cake Margarine
- 20 gr Garam
Bahan C:
- ± 500 gr Air es
Bahan D:
- 500 gr FILMA Puff Pastry Shortening
Cara Membuat:
- Aduk bahan A dan bahan B sampai adonan tercampur merata (sampai ¾ kalis)
- Diamkan selama 15 menit, lalu roll adonan berbentuk persegi panjang dan taruh pada bagian tengah FILMA Puff Pastry Shortening, lalu tutup rapi.
- Roll adonan dengan ketebalan 1 cm, lalu lakukan lipatan single dan diamkan selama 15 menit di suhu ruang.
- Lakukan cara di atas sebanyak 4 kali lalu diamkan selama 30 menit (di chiller). Roll adonan Puff Pastry dengan tebal 2,5 mm lalu bentuk persegi panjang ukuran 6 cm x 4 cm, lalu ditumpuk dengan kulit Puff Pastry atasnya yang dilubangi bagian tengahnya dengan cutter yang lebih kecil ukurannya (bentuk seperti gambar).
- Poles dengan olesan telur utuh, lalu panggang dengan suhu 200°C api atas bawah selama sekitar 20 menit. Kecilkan suhu oven menjadi 150°C dan panggang lagi selama 20 menit.
- Angkat dan dinginkan
Resep Teri Kacang
Bahan A:
200 gr Teri Medan (cuci dan goreng garing dengan FILMA Minyak Goreng)
130 gr Kacang Tanah (goreng garing dengan FILMA Minyak Goreng)
100 gr Bawang Merah iris (goreng garing dengan FILMA Minyak Goreng)
30 gr Bawang Putih iris (goreng garing dengan FILMA Minyak Goreng, lalu remukkan)
Bahan B:
- 4 buah Cabe Rawit
- 3 gr Garam
- Ulek halus kedua bahan
Bahan C:
- 50 gr FILMA BOS
- 2 buah Cabe Merah Keriting (iris tipis memanjang)
- 3 buah Daun Jeruk Nipis (iris tipis memanjang)
- 2 buah Asam Jawa (rendam dalam 20 gr air dan nanti diambil airnya saja )
- 30 gr Gula pasir (sesuai selera)
- 1 sdt Kaldu bubuk (optional)
Cara Membuat :
- Tumis bahan B dengan FILMA BOS sampai harum, lalu masukkan Bahan C dan tumis sampai harum.
- Kecilkan apinya lalu masukkan Bahan A, aduk sampai merata dan airnya menyusut.
- Isikan isian Teri kacang ini diatas kulit Puff Pastry.
