Banyak dari kita tidak mengetahui cara menggoreng dengan benar. Sebenarnya ada beberapa teknik menggoreng yang berbeda-beda sesuai dengan kebutuhan. Salah satunya adalah teknik deep-fry. Secara tidak sadar kita sudah sering menggunakan teknik ini sehari-hari, hanya saja kita tidak tahu betul mengenai teknik ini. Jadi, apa bedanya teknik deep-fry dengan teknik menggoreng lainnya?

Deep-fry sederhananya adalah teknik memasak dengan cara menggoreng makanan dengan penggunaan minyak yang banyak sehingga seluruh permukaan makanan masuk ke dalam minyak atau tenggelam dalam minyak panas. Dalam teknik ini, suhu minyak harus dalam keadaan benar-benar tepat dimana suhu minyak harus terjaga di kisaran 170-180 derajat Celcius.

Teknik menggoreng ini sangat cocok digunakan untuk menggoreng makanan dalam jumlah banyak dan dapat mematangkan bahan makanan secara sempurna. Bahan Makanan yang biasa di lakukan dengan metode memasak ini, antara lain : kentang goreng, ayam goreng tepung, donat, hingga tempura. Banyak restoran cepat saji yang menggunakan teknik ini dalam mengolah masakannya.

Lalu apa kelebihan dari teknik menggoreng deep-fry ini? Teknik deep-fry mampu menyelesaikan masalah dasar dalam menggoreng. Seringkali dalam menggoreng kita sering menemui hasil makanan menjadi ‘basah’, hal ini diakibatkan karena makanan menyerap terlalu banyak minyak sehingga teksturnya menjadi basah. Atau makanan menjadi hangus, atau belum matang sempurna karena diluar terlihat sudah kering padahal di dalam makanan masih dingin atau belum matang

Teknik deep-fry mampu membuat makan matang sempurna karena makanan masuk ke dalam minyak yang kondisinya sudah dalam titik panas yang tinggi. Hasilnya, gorengan akan matang di dalam secara sempurna, renyah, dan membuat warna makanan menjadi kuning emas yang cantik tanpa menyerap minyak secara berlebihan.

Satu hal yang harus diperhatikan ketika menggoreng dengan teknik deep-fry, disarankan untuk tidak langsung memasukkan semua bahan ke dalam minyak secara sekaligus, lebih baik secara bertahap. Hal ini disarankan agar suhu yang diinginkan tetap terjaga. Apabila Bahan makanan yang masuk terlalu banyak akan membuat suhu minyak menjadi turun, hasilnya gorengan akan menyerap minyak lebih banyak. Siapkan juga saringan kecil untuk membersihkan minyak dari sisa-sisa bahan makanan yang telah di goreng sebelum kita lanjutkan menggoreng bahan makanan selanjutnya. Hal ini bertujuan agar tidak merusak tampilan makanan dan berpotensi membuat hangus.

Penggunaan jenis minyak juga perlu diperhatikan. Disarankan menggunakan minyak goreng khusus untuk menggoreng deep-fry. Saat ini sangat mudah dalam mencari minyak goreng khusus deep-fry karena sudah banyak tersedia di pasaran, contohnya seperti FILMA® Goodfry Deep Frying Fat. FILMA® Goodfry Deep Frying Fat merupakan lemak nabati padat berkualitas tinggi dari Sinar Mas Agribusiness and Food yang diciptakan khusus untuk deep-fry.

FILMA® Goodfry Deep Frying Fat memiliki titik asap yang tinggi, hal ini berpengaruh terhadap kestabilan temperatur yang dihasilkan. Suhu minyak akan lebih lama stabil, tidak mudah naik dan juga tidak mudah turun, sangat membantu karena dapat menghasilkan gorengan yang sempurna, matang di dalam dan renyah diluar.

FILMA® Goodfry Deep Frying Fat dapat membantu dalam setiap usaha kuliner meraih keuntungan yang optimal karena dapat digunakan berulang-ulang dan mampu menghasilkan kualitas gorengan yang konsisten dalam menjaga kerenyahan dan tidak bau tengik meski digunakan berulang-ulang.

Dapatkan info ter-update mengenai industri cake and bakery dan resep-resep terkini dengan melakukan registrasi di sini.