Basic Puff Pastry

Bahan A:

• 1000 gr Terigu Protein Tinggi
• 20 gr Gula Pasir
• 15 gr Garam
• 30 gr Susu Bubuk

Bahan B:

• 475 cc Air Es
• 125 gr FILMA^® Margarine
• 50 gr Keju Cheddar Parut yang sudah dikeringkan

Bahan C:

• 500 gr FILMA^® Puff Pastry Shortening

Bahan D:

• 50 gr Keju Cheddar yang dikeringkan untuk taburan

Cara Membuat:

1. Aduk bahan A dan B sampai adonan tercampur merata. Lalu diamkan selama 1 jam.
2. Roll adonan dengan ketebalan 2 cm berbentuk persegi panjang lalu taruh bahan C : FILMA^® Puff Pastry Shortening pada bagian tengahnya lalu tutup rapi lalu roll adonan dengan ketebalan 1 cm lalu lipat single lalu diamkan selama 10–15 menit.
3. Roll kembali adonan dengan ketebalan 1 cm lalu lipat single dan diamkan kembali selama 10-15 menit. Lakukan lipatan single 4x. Pada lipatan single terakhir diamkan 30 menit dengan ditutup plastik.
4. Roll adonan dengan ketebalan 1 cm lalu taburi keju cheddar parut yang sudah dikeringkan lalu lipat dua.
5. Roll adonan dengan ketebalan 2,5 mm lalu cetak dengan cetakan bentuk daun panjang 10 cm lalu beri guratan menyerupai daun dan poles dengan telur.
6. Panggang dengan panas oven 180°Celcius selama 15 menit lalu turunkan panas oven menjadi 150°Celcius dan panggang kembali selama 30 menit.