Pie

Bahan:

• 150 gr FILMA® Prestige Margarine
• 20 gr Gula Halus
• 30 gr Telur
• 1 sdm Air
• 350 gr Terigu Protein Sedang
• 15 gr Susu Bubuk

Cara Membuat :

1. Mixer FILMA® Prestige Margarine, gula halus, telur dan air hingga lembut
2. Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk hingga tercampur rata
3. Siapkan loyang pie diameter 21 cm dengan ketinggian 3cm, oles dengan pengoles loyang atau shortening putih
4. Alas pie : tipiskan adonan hingga ketebalan 4mm, letakkan dan rapikan dalam loyang, tusuk sedikit bagian alas dengan garpu
5. Panggang alas pie dengan suhu 170°C selama 15 menit
6. Setelah keluar oven segera oles tipis dengan putih telur untuk menutup pori bekas tusukan
7. Tutup pie : tipiskan adonan hingga ketebalan 3mm, gunakan cetakan motif yang sudah disiapkan untuk membuat hiasan motif. Siapkan juga adonan polos untuk penutup pie
8. Beri isian Charsiu pada pie, kemudian tutup dengan adonan penutup, rekatkan tepi-tepinya
9. Oles bagian atas dengan telur tipis, kemudian tempelkan motif hiasan yang sudah dibuat. Oles kembali dengan telur
10. Panggang pie dengan suhu 170°C selama 25 – 30 menit

 

Isian Charsiu

Bahan Ayam Charsiu:

• 750 gr Paha Ayam Tanpa Tulang
• 150 gr Saus Barbecue (Chinese style)
• 15 gr Kecap Asin
• 35 gr Bawang Putih cincang
• 6 gr Bubuk Ngohiong
• 35 gr Madu
• 1 gr Merica
• 3 gr Pewarna Merah

Tumisan Bawang:

• 270 gr Bawang Bombay cincang
• 1 sdm FILMA® Minyak Goreng

Cara Membuat :

1. Campur paha ayam dan semua bumbu. Aduk merata dan diamkan dalam kulkas selama 24 jam
2. Panggang ayam dengan suhu 200°C selama 15 – 30 menit
3. Setelah matang potong kecil untuk dicampurkan saus nantinya
4. Tumis Bawang bombay hingga layu

Saus Charsiu:

• 1 sdm FILMA® Minyak Goreng
• 10 gr Bawang Bombay cincang
• 150 gr Air
• 1 gr Jahe Bubuk
• 25 gr Gula Pasir
• 4 gr Kecap Asin
• 4 gr Kecap Jamur
• 1/2 sdt Kaldu Bubuk
• 1/2 sdt Minyak Wijen
• 3 gr Saus Tiram
• Pewarna merah secukupnya
• 4 gr Tepung Tapioka
• 4 gr Tepung Maizena
• 1 sdm Air

Cara Membuat :

1. Tumis bawang bombay dengan FILMA® Minyak Goreng
2. Beri air dan didihkan. Masukkan jahe bubuk, gula pasir, kecap asin, kecap jamur, kaldu bubuk, minyak wijen, saus tiram dan pewarna merah, aduk dan masak kembali hingga gula larut
3. Di tempat terpisah, larutkan tepung tapioka dan tepung maizena dengan sedikit air
4. Tuang larutan tapioka ke saus sambil diaduk masak hingga mengental
5. Matikan api dan campurkan potongan ayam dan tumisan bawang bombay ke dalam saus yang sudah mengental
6. Isian ayam siap digunakan