Pandemi COVID-19 telah membawa perubahan besar dalam pola konsumsi makanan, mendorong banyak orang untuk menjalani gaya hidup yang lebih sehat dan berkelanjutan. Salah satu tren yang menonjol adalah meningkatnya permintaan akan makanan vegan. Meskipun kini mulai bermunculan restoran dan bakery yang menawarkan makanan vegan, masih sulit menemukan makanan yang benar-benar dibuat dengan bahan baku vegan.
Produk bakery khususnya, saat ini masih didominasi oleh penggunaan bahan-bahan non-vegan seperti telur, susu, dan mentega. Hal ini menjadi kendala bagi para vegan maupun orang-orang yang memiliki alergi terhadap produk hewani. Ditambah lagi, citra makanan sehat sering kali dikaitkan dengan cita rasa yang berkurang, membuat para vegan makin sulit menemukan makanan sehat yang juga lezat.
Stefanus Edo, Brand Manager Sinarmas Agribusiness and Foods menjelaskan, sebagai margarine yang telah hadir selama puluhan tahun menemani perjalanan industri bakery di Indonesia, Palmboom® melihat kebutuhan ini dan berinovasi dengan mengembangkan produk margarine unggulannya, Palmboom® Cake Margarine dengan formula vegan. Inovasi ini menjadikan Palmboom® Cake Margarine sebagai margarine bersertifikasi vegan pertama di Indonesia.
Kehadiran Palmboom® Cake Margarine dengan formula vegan membuka peluang baru bagi para pelaku bisnis bakery dan Horeca (Hotel, Restoran, dan Cafe), untuk berkreasi dengan menu vegan yang lezat dan lebih aman di konsumsi tanpa mengurangi cita rasa favorit pelanggan.
Dengan formula baru ini, Palmboom® Cake Margarine memiliki berbagai keunggulan yang membedakan dari produk sejenis di pasaran, yaitu:
- Tersertifikasi vegan oleh Indonesia Vegetarian Society (IVS) dan Vegan Society of Indonesia (VSI)
- Terbuat dari 100% kebaikan alam karena mengandung antioksidan teh hijau dan emulsifier nabati
- Memiliki aroma Fruity-Butter yang lebih wangi, tahan lama, dan tahan pemanggangan
- 100% Animal Free
- Bebas Lemak Trans sehingga lebih aman untuk dikonsumsi
Untuk mendapatkan sertifikasi vegan tidaklah mudah dan melibatkan berbagai tahap pemeriksaan serta pengujian yang ketat. Proses ini mencakup audit pabrik, verifikasi bahan baku, pengecekan peralatan, dan kebersihan lingkungan produksi. Tak hanya itu, produk juga harus bebas dari bahan hewani, bawang, serta turunannya. Seluruh proses ini bertujuan untuk memastikan bahwa produk benar-benar sesuai standar vegan.
Berdasarkan uji coba yang telah dilakukan, Palmboom® Cake Margarine vegan terbukti memberikan hasil akhir yang optimal pada produk bakery. Hal ini didukung oleh pernyataan Professional Chef Kim Garry dari Sinarmas Agribusiness and Foods, dimana margarine vegan ini menghasilkan tekstur yang lebih creamy, dengan crumb atau pori-pori kue yang lebih kecil dan seragam. Selain itu, kue dan roti yang dihasilkan menjadi lebih lembut dan moist.
“Hal yang perlu diingat dalam membuat bakery vegan, penting untuk mengganti bahan-bahan hewani, dan menggantinya dengan produk non-dairy milk seperti oat milk, almond milk, soya milk, atau hazelnut milk. Sedangkan untuk telur, dapat diganti dengan non-dairy whipped cream yang bahan dasarnya dari lemak nabati," jelas Chef Kim Garry.
Smart Bakers tertarik mencoba Palmboom® Cake Margarine vegan? Dapatkan di toko bahan kue terdekat di berbagai kota di Indonesia atau melalui marketplace. Selain itu, informasi produk, resep, dan pembelian juga bisa dilakukan melalui e-catalog yang ada pada link bio Instagram @palmboom_id atau @smartplusprof.
Yuk, dapatkan gratis e-book resep eksklusif Palmboom® dengan bergabung sebagai member Smartpluspro!
