Assorted Loaf Bread

Bahan A :

• 1000 gr Terigu protein tinggi
• 150 gr Gula Pasir
• 15 gr Ragi Instant
• 5 gr Bread Improver
• 30 gr Susu Bubuk

Bahan B :

• 100 gr Whipping Cream Cair
• 2 btr Kuning Telur
• 2 btr Telur Utuh
• -+350 gr Air Dingin

Bahan C :

• 150 gr FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine) 
• 14 gr Garam

Cara Membuat :

1. Campur ke dalam mixer bahan A aduk rata, kemudian masukkan bahan B aduk sampai setengah kalis (air dingin masukkinnya bertahap, jangan di masukkin semua karena untuk menjaga supaya adonan tidak lembek).
2. Kemudian masukkan bahan C dan aduk sampai kalis.
3. Angkat dan keluarkan adonan lalu tutup menggunakan plastic selama -+10 menit.
4. Potong dan timbang adonan sesuai selera (disini saya timbang 250gr) lalu bulatkan dan istirahatkan kembali selama -+10 menit, sambil menunggu adonan diistirahatkan. Kita akan membuat salah satu fillingnya yaitu Black Sesame Paste (continue ke proses pembuatan filling Black Sesame Paste).

Black Sesame Paste

Bahan A :

• 250 gr Kacang Hijau Kupas

Bahan B :

• 1 Liter Air
• 3 lbr Daun Pandan

Bahan C :

• 100 gr Black Sesame Powder
• 125 gr Gula Pasir
• 1 sdt Vanilla Essense
• 1 sdt Garam
• 50 gr FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine) 
• 5 gr Charcoal Powder

Cara Membuat :

1. Rendam kacang hijau hingga mekar, kemudian buang airnya.
2. Kemudian di dalam wadah terpisah siapkan bahan B dan masukkan kacang hijau ke dalamnya lalu rebus hingga lunak, setelah lunak blender kacang hijau hingga halus.
3. Setelah di blender kemudian masukkan ke dalam pan dan gunakan api kecil, lalu tambahkan bahan C termasuk FILMA® Prestige (Butter Blend Margarine) masak kembali hingga kental dan menjadi pasta.

Disini saya akan membuat 5 varian rasa untuk Loaf Bread nya, yang mana pada 4 varian rasa lain saya menggunakan Filling yang sudah jadi.

Black Sesame Loaf Bread

1. Siapkan Loyang (disini saya pakai Loyang ukuran 175x85x70mm) lalu diolesi oleh margarin putih.
2. Isi adonan dengan isian Black Sesame Paste kemudian roll memanjang lalu iris dengan membentuk garis-garis, lalu balik dan gulung adonannya, masukkan ke dalam loyang.

Super Cheese Loaf Bread

1. Siapkan Loyang (disini saya pakai Loyang ukuran 175x85x70mm) lalu diolesi oleh margarin putih.
2. Bagi adonan yang telah ditimbang tadi menjadi 3 bagian.
3. Roll adonan memanjang kemudian beri isian Ricotta Cheese dan Red Cheddar Slice lalu gulung adonan tersebut, terus lakukan untuk ke 2 bagian adonan yang lain, lalu masukkan ke dalam loyang.

Hawaiian Pizza Loaf Bread

1. Siapkan Loyang (disini saya pakai Loyang ukuran 175x85x70mm) lalu diolesi oleh margarin putih.
2. Roll adonan memanjang, kemudian beri isian saos pizza (disini saya menggunakan Bolognese yang sudah jadi) lalu taburi dengan paprika merah, paprika ijo, bawang Bombay di atasnya kemudian gulung dan masukkan ke dalam Loyang.

Nutella Bites Mente Loaf Bread

1. Siapkan Loyang (disini saya pakai Loyang ukuran 175x85x70mm) lalu diolesi oleh margarin putih.
2. Roll adonan memanjang dan lebarkan, beri isian Nutella di atasnya dan di ratakan, lalu taburi dengan Bites Mente. Gulung adonan tersebut lalu bagi menjadi 2 dan setelah itu kemudian di kepang lalu masukkan ke dalam Loyang.

Pineapple Cheese Loaf Bread

1. Siapkan Loyang (disini saya pakai Loyang ukuran 175x85x70mm) lalu diolesi oleh margarin putih.
2. Bagi adonan yang telah ditimbang tadi menjadi 3 bagian.
3. Roll adonan dan beri filling Pineapple atau selai nanas dan keju cheddar parut lalu bulatkan.
4. Roll memanjang adonan yang telah di isi lalu iris memanjang menjadi 3 bagian tetapi jangan sampai putus, buat menjadi bentuk kepang lalu gulung dan letakkan di atas Loyang

Penyelesaian :

1. Setelah proses isi dan bentuk, kemudian masukkan ke dalam proofing selama -+90 menit atau sampai adonan mengambang sempurna.
2. Setelah adonan mengembang oles dengan susu evaporasi dan beri topping (untuk Black Sesame beri topping wijen hitam & putih lalu taburi dengan keju yang telah dipotong kecil), (untuk Super Cheese beri topping Parmesan dan granulated sugar), (untuk Hawaiian Pizza beri topping Saus Sambal, Mayo, Keju Mozarella dan taburan Parsley), (untuk Nutella Bites Mente beri topping Choco Chips dan Almond Slice), (untuk Pineapple Cheese beri topping Crumble dan Keju Parut).
3. Kemudian panggang dengan suhu api bawah 200°c dan api atas 160°C (menyesuaikan oven masing-masing) selama 25 – 30 menit.
4. Setelah matang, keluarkan dari dalam Loyang dan tunggu dingin.
5. Assorted Loaf Bread pun siap untuk dinikmati.