Cake Kurma (untuk 2 loyang 30 x 40 x 3)
Bahan A (Sponge Cake):
- 120 gr Kuning telur (12 butir)
- 60 gr Putih telur (2 butir)
- 120 gr Gula pasir
Bahan B:
- 80 gr Terigu protein sedang
- 40 gr Susu bubuk full cream
Bahan C:
- 10 gr Cake emulsifier
- 100 gr FILMA BOS
Bahan D:
- 160 gr FILMA Margarine, (dilelehkan)
Cara Membuat:
- Kocok bahan A sampai mengembang dan kental, kemudian masukkan bahan B dan aduk merata, kemudian masukkan bahan C aduk hingga mengembang dan kaku dan terakhir masukkan bahan D yang sudah dilelehkan dan aduk sampai merata.
- Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti dan dipoles margarine lalu tuangkan adonan.
- Lalu panggang dengan panas oven 180°C selama 20-25 menit.
Bolu Gulung Mocca Kurma (untuk 2 loyang 30x40x3 cm)
Bahan A:
- 300 gr Kuning telur (15 butir)
- 60 gr Putih telur (2 butir)
- 150 gr Gula pasir
- 20 gr Maizena
Bahan B:
- 60 gr Terigu protein sedang
- 20 gr Susu bubuk full cream
Bahan C:
- 15 gr Cake emulsifier
- 60 gr FILMA BOS
Bahan D:
- 100 gr FILMA Margarine, dilelehkan
Bahan E:
- 1 sdm Mocca pasta
- 300 gr Buah kurma, belah dua dan buang bijinya
Cara Membuat:
- Kocok bahan A sampai mengembang dan kental, lalu masukkan bahan B dan aduk merata, kemudian masukkan bahan C aduk sampai mengembang dan kaku dan terakhir campurkan bahan D yang sudah dicairkan dan aduk sampai merata.
- Siapkan loyang yang sudah diberi kertas roti dan dipoles margarine, lalu tuangkan adonan kemudian beri buah kurma pada bagian pinggir di loyang adonan.
- Panggang dengan panas oven 190°C selama 15 menit, setelah matang angkat dan dinginkan cake, beri butter cream lalu gulung.
Butter Cream
Bahan A:
- 700 gr FILMA Baker’s Cream Fat
- 400 gr Gula cair
- 300 gr Susu cair
Cara Membuat:
- Kocok semua bahan sampai mengembang dan tercampur merata.
Penyelesaian
- Potong sponge cake sesuai ukuran loyang kotak atau ring kue, lalu siram dengan buttercream, lalu masukkan cake kurma, siram lagi dengan butter cream. Terakhir, tutup rapat dengan sponge cake.
